Бренд - шеф
Бренд - шеф
Описание вакансии
В заведение премиум сегмента в город Подольск требуется бренд-шеф:
Зарплата от 140.000₽ (по результатам собеседования)
График свободный (3-4 приезда в неделю)
Выплата 2 раза в месяц
Задачи:
- Разработка новых блюд и меню в рамках концепции бренда, а также доработка действующих меню
- Постоянное изучение трендов
- Организация бесперебойной работы кухни
- Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
- Контроль себестоимости блюд
- Составление технологических карт, взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.
- Закупка и заказ продуктов, также работа с поставщиками
- Проведение инвентаризаций (раз в месяц)
Важно:
- Знание разных кухонь, техник приготовления, широкий кругозор в профессии
- Успешный подтвержденный опыт работы в разных проектах
Навыки
- Контроль качества
- Контроль качества продукции
- Контроль за качеством блюд
- Анализ производственных показателей
- Составление технологических карт
- Контроль качества готовой продукции
- Разработка меню
- Технологические карты
- Знание технологических процессов
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
Похожие вакансии
Шеф-повар корейской и японской кухни в ресторан Kikuhana
Кикухана Sushi & Korean BBQ
Полный день
Москва
до 180000 RUR
