Общее управление работниками отдела (рестораны, лобби-бары, банкетная служба, room-сервис, сезонные точки).
Бюджетирование, анализ исполнения бюджета, прогнозирование выручки.
Анализ результатов инвентаризации, анализ себестоимости блюд, анализ и предоставление цен, анализ затрат.
Составление плана продаж, выполнение задач по продажам и достижения запланированных финансовых показателей.
Организация и проведение мероприятий различного уровня.
Разработка меню для различных форматов мероприятий, разработка винной карты.
Обеспечение высокого качества обслуживания клиентов.
Контроль за соблюдением технологии подачи пищи и напитков, правил сервировки в соответствии с типом обслуживания.
Работа с отзывами и жалобами гостей.
Подбор и обучение новых работников.
Организация обеспечения службы расходными материалами и иными товарно-материальными ценностями, необходимыми для эффективного и непрерывного функционирования службы.
Требования:
Опыт руководства службой питания в отеле не ниже 5* будет являться конкурентным преимуществом.
Опыт системной работы по организации эффективных бизнес-процессов в F&B.
Активная жизненная позиция.
Знание технологий управления продажами в F&B, выполнение KPI.
Умение формировать и управлять командой и целью повышения эффективности, развитые коммуникативные навыки.
Уверенный пользователь ПК, OPERA, MICROS.
Условия:
конкурентная заработная плата;
расширенный компенсационный пакет (для иногородних обсуждается индивидуально);