Су-шеф (кондитерского / хлебобулочного цехов)

Москва, 2-я улица Бухвостова, 5

Метро: Преображенская площадь

Описание вакансии

Обязанности:

Организация ежедневной бесперебойной работы цеха: открытие/закрытие смены, постановка задач линейному персоналу, контроль выполнения производственного плана на день.
Контроль качества и технологий: тестирование и внедрение новых позиций (совместно с шефом), контроль качества выпускаемой продукции, строгое соблюдение рецептур и технологических карт.
Управление персоналом: помощь в подборе, обучение и наставничество новых кондитеров, составление графиков, контроль дисциплины, предотвращение текучки кадров.
Контроль санитарии и безопасности: ежедневный контроль соблюдения санитарных норм, ведение документации ХАССП, контроль исправности оборудования и техники безопасности.
Взаимодействие с мастерами смены, технологическим отделом и отделом качества.

Требования:

Опыт работы не менее 3 лет в должности су-шефа , бригадира или ведущего кондитера/пекаря на крупном производстве (цех, фабрика). Обязателен опыт работы именно с объемами.
Знание классических и современных технологий приготовления изделий. Отличное знание СанПиН и системы ХАССП (обязательно).
Управление сменами (составление графиков, расстановка людей). Проведение обучения и адаптации новых сотрудников. Навыки контроля качества на всех этапах. Умение оптимизировать процессы на своем участке и минимизировать списания. Базовые навыки работы с рецептурами и технологическими картами.

Условия:

Удобный график работы – 2/2 по 11 часов;
Конкурентоспособная заработная плата;
Оформление в соответствии с ТК РФ - оплачиваемые отпуска, больничные;
Выплата заработной платы два раза в месяц без задержек;
Оформление медкнижки за наш счёт;
Карьерный рост, развитие профессиональных навыков;
Место работы в шаговой доступности от станции метро Преображенская площадь: ул. 2-я Бухвостова, д. 5

Посмотреть контакты работодателя