Су-шеф в ресторан Большая Кухня, тк Галерея

Ресторан «Большая Кухня» приглашает в команду опытного су-шефа!

Мы находимся в ТРК «Галерея», 5 этаж. Большой панорамный ресторан с разнообразной кухней и высоким потоком гостей.

Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни и управление сменой;

• Руководство командой поваров, распределение обязанностей и контроль выполнения задач;

• Контроль качества приготовления и подачи блюд, соблюдения стандартов ресторана;

• Контроль соблюдения технологических карт и рецептур;

• Контроль заготовок, товарных остатков, сроков и условий хранения продуктов;

• Участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний и минимизация потерь;

• Контроль соблюдения санитарных норм и правил товарного соседства;

• Обучение, адаптация и развитие сотрудников кухни;

• Контроль трудовой дисциплины и поддержание порядка на кухне;

• Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам организации работы кухни.

Требования:

• Опыт работы су-шефом от 2 лет в ресторанах;

• Уверенные знания технологии приготовления блюд и организации ресторанной кухни;

• Опыт управления командой поваров и организации работы смены;

• Знание технологических и калькуляционных карт;

• Понимание принципов товарного учёта, инвентаризаций, списаний и контроля себестоимости;

• Знание санитарных норм и требований к хранению продуктов;

• Умение работать в условиях высокого гостевого потока;

• Лидерские качества, организованность, ответственность и требовательность к результату.

​​​​​​

• График 5/2 с 10.00-22.00

• Работа в известном панорамном ресторане «Большая Кухня» в ТРК «Галерея»;

• Официальное трудоустройство;

• Стабильная работа в команде профессионалов;

• Бесплатное питание;

• Комфортные условия для работы;

• Возможность профессионального развития и карьерного роста;

• Поддержка и взаимодействие с шеф-поваром и руководством ресторана.

Место работы: Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 30А, ТРК «Галерея», 5 этаж.