Шеф-повар

Гостиница Новотель Москва Сити управляется крупнейшим гостиничным оператором ACCOR, объединяющим более 5800 отелей и 10 000 ресторанов, кафе и баров в более чем 110 странах мира.

Отель предлагает 361 номер для проживания, 8 конференц-залов, ресторан, лобби-бар, спа-центр.

В свою команду мы ищем Шеф-повара.

Нам близок руководитель, который:

- умеет сочетать требовательность и уважение к людям;

- лоялен к работодателю и умеет преодолевать возникающие сложности;

- работает на одном месте не менее двух лет, а лучше – даже больше;

- открыт новому и постоянно учится и развивается;

- обладает хорошим вкусом и современной гастрономической насмотренностью.

Нам нужен руководитель, который:

- умеет не ломать команду, а вести ее за собой, сохраняя сильных людей;

- последовательно внедрять современные стандарты работы;

- профессионал, который может реально влиять на качество кухни, финансовый результат и развитие нашего ресторанного комплекса.

Локация:

Пресненская набережная, д.2., м. Москва-Сити (2 мин. пешком), м. Деловой Центр (1 мин. пешком) , МЦК Деловой Центр.

Требования:

• Опыт работы в гостинице на аналогичной должности от 3-х лет;
• Наличие профильного образования;
• Знание системы HACCP/санитарных норм и правил, технологического процесса производства, учета продукции, принципов ценообразования; правил безопасной работы на пищевом производстве, сроков хранения продукции;
• Подтвержденные навыки разработки меню, создания инновационных блюд из сезонных ингредиентов, учета диетических потребностей и поддержания первоклассной презентации;
• Исключительное внимание к деталям;

• Высокие организаторские способности в подготовке, планировании и контроле затрат;
• Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно;
• Опыт работы со шведским столом;
• Опыт управления персоналом от 40 чел.;
• Гибкость в работе в различных сменах в зависимости от загрузки отеля,

включая выходные и праздничные дни по мере необходимости.

Условия работы в компании:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Выплата зарплаты без задержек дважды в месяц на банковскую карту;
• График работы 5/2;
• ДМС (расширенный пакет со стоматологией) после испытательного срока;
• Оформление медкнижки за счет работодателя;
• Премии по результатам работы;
• Надбавка за стаж работы в компании;
• Корпоративное питание;
• Униформа с бесплатной чисткой;
• Программа лояльности для сотрудников, предоставляющая скидки на размещение сотрудникам, их родственникам и друзьям в гостиницах сети.

Обязанности:

• Управление кухней полного цикла;
• Управление бюджетом кухни, контроль затрат на продукты и минимизация отходов для максимизации прибыли;
• Осуществление контроля ассортимента и качества блюд, входящих в меню: (меню а ля карт, меню бара, групповое меню, меню банкетов и конференций, меню столовой для персонала и т.д.);

• Разработка и внедрение меню в соответствии с коммерческой политикой отеля, планом событий и с учетом целевых показателей бюджета;
• Сезонное обновление меню, включая выбор ингредиентов, создание рецептов и обеспечение разнообразия и качества блюд;
• Составление технологических карт;
• Контроль за ежедневной работой персонала, включая составление графика работы персонала;
• Контроль управления запасами и соблюдения гигиены на кухне;
• Контроль процесса приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, высочайшими стандартами вкуса, оформления и размера порций;
• Контроль поступающих продуктов и сырья, сроков и условий реализации готовой продукции;
• Найм, обучение персонала кухни для обеспечения бесперебойной и безопасной работы;
• Постоянный мониторинг отзывов гостей о качестве и скорости подачи блюд;
• Проведение инвентаризации на кухне;
• Взаимодействие с финансовым департаментом, ведение отчетности, внутреннего документооборота.