Заместитель директора (шеф-повара) пищевого производства

На фабрику-кухню по приготовлению питания для пассажиров поездов требуется заместитель шеф-повара/директора производства

Обязанности:

• Контроль соблюдения работы по технологическим картам, рецептурам и нормам закладки сырья на всех этапах производства;
• Контроль и поддержание стабильно высокого качества выпускаемой продукции;
• Организация входного контроля сырья и выходного контроля готовой продукции: проверка соответствия характеристик, сроков годности, органолептических показателей, фиксация отклонений и оперативное их решение;
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил (СанПиН, ХАССП): контроль чистоты помещений и оборудования, соблюдения правил личной гигиены персоналом, поддержание актуальности соответствующей документации, выполнение корректирующих мероприятий;
• Участие в управлении персоналом: помощь в расстановке кадров, составлении графиков смен, распределении задач между бригадами; участие в адаптации и обучении новых сотрудников, контроль выполнения стандартов работы.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной позиции, производство или фабрика-кухня желательно (зав.производством, шеф-поваром или директором производства) ;
• Опыт руководства коллективом от 20 человек;
• Знание рецептур, технологии приготовления и требований к качеству, сроков, условий хранения, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий.

Условия:

• Работа на фабрике-кухне (цеха: хол.,горяч., мясо-рыбн., кондитерский, комплектовка, упаковка)
• График 5/2 с 9:00 до 18:00ч, выходные- вторник и среда;
• Оклад 130 т. руб., премии по результатам работы;
• Официальное оформление;
• Корпоративное питание, униформа бесплатно;
• Достойная и своевременная з/плата;
• Крупная развивающаяся компания;
• Возможность карьерного и профессионального роста.