Су-шеф в ресторан Mollusca

Mollusca - одноименная сеть ресторанов бренд-шефа Джанмария Сапия.

Mollusca - пивная масселерия с винным наполнением, на сегодняшний день единственное заведение в мире с невероятным количеством авторских вариаций приготовления мидий - 101 вид.

Бренд-шеф Джанмария Сапия Потомственный шеф-повар и владелец ресторана неаполитанской кухни Da Nicola в городе Савона (Лигурия), основанным его семьей в 1956 году, начал работать на кухне своего ресторана в 15 лет, в 18 уехал в Штаты, где работал в ресторанах Орландо и Майами. В 2018 году Джанмария стал шеф-поваром ресторана Mollusca на Патриарших прудах, а затем и одноименной сети.

Приглашаем сотрудника на должность Су-шеф в ресторан Mollusca.

Мы предлагаем нашим сотрудникам:

Профессиональное развитие под руководством известного бренд-шефа Джанмария Сапия

Оклад 100.000 +

График 5/2 по 12 часов с 10 до 22:45, 23/45

Официальная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц

Работа в центре города в шаговой доступности от метро

Бесплатное 3-х разовое питание

Униформа

Профессионально оборудованная кухня

Сеть ресторанов mollusca каждый год открывает новые проекты, а это значит, что есть реальная возможность карьерного роста

Обязанности:

Приготовление блюд

Контроль отдачи блюд и их выполнение в соответствии с технологическими картами

Организация работы поваров

Управление персоналом кухни (составление графиков, обучение и др.)

Соблюдение санитарных норм, контроль маркировки, срок реализации, списания продуктов

Контроль и соблюдение трудовой дисциплины

Проведение инвентаризации

Ведение документооборота кухни

Требования:

Опыт в должности су-шефа от двух лет

Ведение документооборота кухни

Знание европейской, итальянской и азиатской кухни

Знание и соблюдение санитарно - эпидемиологических требований к организациям общественного питания

Знание современных технологий приготовления блюд.