Шеф-повар (японская кухня)

Приглашаем в команду шеф-повара для руководства двумя dark-kitchen - м. Таганская и м. Молодежная

Средний чек - 6000 рублей.

В команде больше 20 поваров.

Что нам важно:

• обязательно опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах, без опыта кандидатов не рассматриваем;
• знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК.

Условия работы:

• график 5/2, плавающие выходные;
• официальное оформление;
• зарплата состоит из фиксированной части 250 000 руб. и ежемесячной премии 20000 руб. за каждое производство.

Задачи:

• контролировать себестоимость, проводить проработки и промежуточные инвентаризации при необходимости;
• контролировать соблюдение санитарных норм;
• работать с персоналом: нанимать, учить, мотивировать, составлять графики работы и т.д.
• работать с поставщиками и составлять заявки на продукты;
• разрабатывать и обновлять меню;
• участвовать в еженедельном разборе отзывов от гостей, предпринимать меры для уменьшения негативных отзывов;
• помогать производству при необходимости, проверять блюда перед отправкой гостям.

Пожалуйста, напишите в сопроводительном письме, в каких ресторанах работали с премиальной японской кухней.