Шеф-повар в отель "Самарканд"

Небольшой современный отель приглашает в свою команду Шеф- повара
📍 Место работы: район Янги Узбекистан

Организация питания гостей отеля (завтраки «шведский стол», обеды/ужины по меню a la carte, банкеты)
Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте согласно стандартам ХАССП
Участие в проведении инвентаризаций

Организация питания в отеле:

• Контроль за своевременной подачей завтраков (шведский стол), обедов и ужинов. Обеспечение работы room-service (доставка еды в номера).
• Обслуживание конференций, кофе-брейков, фуршетов и банкетов.
• Разработка меню и калькуляция: Составление основного, сезонного, банкетного и детского меню, расчет себестоимости блюд (food cost) и технологических карт.
• Контроль качества и стандартов: Проведение бракеража (проверка готовой еды перед подачей), контроль соблюдения рецептур и норм закладки продуктов.
• Работа с поставщиками и закупки: Оформление заявок на сырье, поиск надежных поставщиков, контроль цен и качества поступающих продуктов.
• Соблюдение норм безопасности: Контроль за выполнением требований СанПиН, правил охраны труда, пожарной безопасности и принципов ХАССП (системы контроля безопасности пищевой продукции).
• Наши требования
• Профильное образование (будет преимуществом) или опыт работы поваром от 1 года
• Знание санитарных норм и правил хранения продуктов
• Наличие действующей медицинской книжки (или готовность ее оформить)
• Технологии приготовления блюд различных кухонь.
• Правила товарного соседства и хранения продуктов.
• Навыки калькуляции, работы с фудкостом и складскими программами (например, R-Keeper, StoreHouse).
• Знание санитарно-эпидемиологических норм (СанПиН)