Заведующий производством в столовую

​​​​​​

-Руководство персоналом

-Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд поварами;

-Знание технологий приготовления блюд и принципов составления меню в столовой;

-Калькуляция блюд, ценообразование, a так же учёт сырья и организация инвентаризаций;

-Ведение технологических карт, журналов, отчётности;

-Заказ и прием продуктов проверка качества и соответствия, контроль товарных остатков;

-Участие в инвентаризациях в конце каждого месяца.

-Контроль списаний остатков продуктов/блюд

-Приготовление полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы.

-Контроль за сроками годности продукции

-Умение планировать объем работы в течение смены

-Знание и соблюдение основ санитарии и гигиены

-опыт работы от 5 лет;

-наличие медицинской книжки.

- Заработная плата 2 раза в месяц

- Оформление в соответствии с ТК РФ.

- Режим работы с 8 до 17, 5/2 – 6/1 вс и праздничные дни - выходные.