Заместитель главного технолога (Мучные кондитерские изделия: торты и пирожные)

Кондитерско-булочный комбинат «Черемушки» — крупная российская производственная компания, один из ведущих комплексов московской пищевой отрасли, начинает свою историю с 1973 года. Сфера деятельности - производство и реализация хлеба, хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий, кремовых тортов, замороженных изделий и полуфабрикатов.

В настоящий момент в компании идет отбор на позицию: Заместитель главного технолога.

Обязанности:

• Составлять рабочие рецептуры, технологические планы и технологические инструкции на вырабатываемый ассортимент изделий и полуфабрикатов;
• Обеспечивать наличие в производстве всех необходимых технологических карт по производству готовых изделий и полуфабрикатов на участках производства;
• Организовывать, распределять и контролировать работу инженеров-технологов по производственному технологическому контролю. Устанавливать показатели технологического процесса и режимов приготовления изделий и полуфабрикатов;
• Организовывать контроль за качеством вырабатываемой продукции по всей технологической цепочке от получения сырья на производство до сдачи готовой продукции в экспедицию, за хранением и реализацией;
• Осуществлять контроль за своевременным оформлением спецификаций на сырье, готовую продукцию;
• Принимать участие в освоении и внедрении нового ассортимента, нового технологического оборудования и технологических схем;
• Осуществлять инструктаж по технике безопасности и пожарной безопасности сотрудников;
• Осуществлять ввод технологических рецептур, норм расхода упаковочных материалов и вспомогательного сырья в программу 1С производство и вносить изменения (корректировки) при необходимости;
• Уметь производить расчет пищевой и энергетической ценности на продукцию;
• Вести табеля отдела главного технолога;
• Контроль за соблюдением процедур ХАССП при производстве продукции;
• Выполнять отдельные задания Главного технолога и Администрации Комбината в части совершенствования технологического процесса и деятельности ОГТ. Своевременно ставить перед Главным технологом и руководителями цехов вопросы о недоброкачественности сырья, о наличии нарушений технологического процесса и о нарушениях в работе производства;

Требования:

• Высшее профильное образование (технология кондитерских, мучных и хлебобулочных изделий);
• Опыт работы по специальности не менее 1 года (кондитерское производство);
• Знание нормативных и технических документов на сырье и материалы, знание новых веяний в пищевой продукции и ингредиентах, знание методик разработки продукции, технологии производства, используемых при выпуске продукции;
• Знание сырья и ингредиентов, используемых при производстве мучных кондитерских изделий, их функциональные особенности; требования к качеству;
• Креативное мышление и развитое вкусовое восприятие пищевых продуктов;
• Знание положений, инструкций и других руководящих материалов по оформлению технической документации;
• Высокий уровень технологической грамотности (кондитерские изделия), расчет рецептур;
• ПК-уверенный пользователь ( Excel, World, Outlook, 1С );
• Коммуникабельность, нацеленность на результат, исполнительность, внимательность, дисциплинированность, ответственность, обучаемость, коммуникабельность;

• График работы 5/2 пн-чт с 08:30 до 17:15, пт с 08:30 до 16:00;
• Оформление согласно ТК РФ;
• Белая заработная плата;
• Место работы: м. Рязанский проспект, улица Академика Скрябина, 9к2с3.