Ведущий технолог пищевого производства

О компании
KINDER FRUITS LLC / MEROS приглашает ведущего технолога для запуска и дальнейшего развития производства натуральных фруктовых и овощных пюре.
Основные задачи

• Разработка и внедрение технологии производства 100% натуральных фруктовых и овощных пюре
• Работа с яблоком, грушей, персиком, абрикосом, сливой, морковью, тыквой и другими видами сырья
• Разработка и отработка рецептур детского питания в паучах 90 г и 200 г
• Контроль всей технологической цепочки: приёмка сырья → мойка → сортировка → дробление → протирка → термообработка → стерилизация → фасовка
• Настройка технологических параметров оборудования совместно с инженерами
• Работа с установками термической обработки, трубчатыми теплообменниками, протирочным оборудованием, насосами, ёмкостями и фасовочными линиями
• Определение и контроль °Brix, pH, титруемой кислотности, Bostwick/вязкости, размера частиц, цвета, консистенции и выхода продукта
• Выявление причин изменения Brix, цвета, вкуса, вязкости и расслоения продукта
• Проведение опытных и промышленных выработок
• Разработка технологических карт, инструкций, спецификаций сырья и готовой продукции
• Организация входного контроля фруктов и закупаемых асептических пюре
• Участие в разработке и контроле CIP/SIP, HACCP, санитарных режимов и производственного контроля
• Взаимодействие с лабораторией по микробиологии, патулину, остаточным пестицидам, тяжёлым металлам и другим показателям безопасности

Требования
Желателен практический опыт от 3 лет на производственном предприятии. Большим преимуществом будет опыт в одном или нескольких направлениях: детское питание; фруктовые/овощные пюре; соки и нектары; консервное производство; асептическое производство; термическая обработка жидких и вязких пищевых продуктов.