Су-шеф

Крупный ресторанный холдинг в поиске су-шефа в ресторан

Обязанности:

Проведение бракеража п/ф и готовых блюд
Обучение сотрудников производства кухни и сервиса вкусу по ттк
Открытие / закрытие кухни по чек-листу
Заказ продукции для производства кухни
Обучение и контроль правильной эксплуатации технологического оборудования кухни
Работа с инвентаризацией
Работа с ликвидностью
Работа со списаниями
Проведение и участие в ежедневных/ежемесячных собраниях
Контроль соблюдения правил работы внутри команды
Обучение и аттестация поваров
Ведение журнал входного контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов
Ведение журнала контроля температуры холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
Ведение журнала контроля качества готовых блюд, кондитерских изделий, (бракераж готовой продукции)
Ведение журнала контроля качества фритюрного жира
Контроль ведения гигиенического журнала
Ведение журнала учета времени работы бактерицидных ламп (вкл.паспорта/инструкции)
Соблюдение правил личной гигиены сотрудниками производства кухни

Мы предлагаем:

•⁠ ⁠График работы 5/2 или обсуждается при встрече

•⁠ ⁠Обучение и развитие в профессии

•⁠ ⁠Возможность работать в новом и современном ресторане

•⁠ ⁠Дружный коллектив и приятную атмосферу работы

Требования:

• Умение работать в команде
• Аналогичный опыт работы с-шефом в ресторанах с европейской/итальянской кухней обязателен

Условия:

• 3-ех разовое бесплатное питание
• Ставка 6000 рублей смена
• График 5/2
• Оформление по ТК РФ