Менеджер по персоналу

В связи с расширением компании и развитием ресторанного и кейтерингового направлений мы создаём новую управленческую позицию — менеджер по персонал.
Мы ищем сильного руководителя, который выстроит единую систему работы внештатного сервисного персонала: от поиска, отбора и обучения исполнителей до планирования выходов и контроля качества обслуживания.
В зоне ответственности директора будут внештатные официанты, администраторы, уборщики, грузчики и другой вспомогательный персонал, привлекаемый для работы в ресторанах, на банкетах и выездных мероприятиях.
Задачи

• Формирование базы внештатного персонала
• Планирование необходимого количества внештатного персонала с учётом загрузки ресторанов и календаря мероприятий.
• Поиск и отбор внештатных официантов, администраторов, уборщиков, грузчиков и других исполнителей.
• Проведение собеседований и оценка профессионального уровня кандидатов.
• Организация стажировок, адаптации и допуска внештатного персонала к самостоятельной работе.
• Формирование кадрового резерва на периоды высокой загрузки.
• Поддержание актуальной базы доступных и проверенных исполнителей.
• Взаимодействие с аутсорсинговыми компаниями и другими поставщиками внештатного персонала.

Обучение и развитие
Разработка и внедрение единых стандартов работы внештатного персонала.
Организация регулярного обучения официантов, администраторов и вспомогательных исполнителей.
Проведение вводных занятий, тренингов, проверок знаний и практических аттестаций.
Разработка системы грейдов и критериев перехода между ними.
Участие в формировании ставок в зависимости от квалификации и результатов аттестации исполнителей.
Контроль наличия и сроков действия медицинских книжек, допусков и документов об обязательном обучении.
Организация выходов
Составление графиков и распределение внештатного персонала между ресторанами, банкетами и выездными мероприятиями.
Контроль обеспеченности каждой площадки необходимым количеством исполнителей.
Подтверждение выходов и организация оперативных замен при отказах, невыходах или изменении количества гостей.
Подготовка внештатного персонала к мероприятиям на основании function-листов.
Организация брифингов и распределение зон ответственности.
Контроль своевременного прибытия персонала и готовности сервисных зон.
Координация работы внештатных администраторов на ресторанных и кейтеринговых проектах.
Личное присутствие и контроль ключевых мероприятий.
Контроль качества сервиса
Внедрение единых стандартов обслуживания для внештатного персонала, работающего в ресторанах, на банкетах и выездных мероприятиях.
Контроль качества сервировки, накрытия столов и подготовки гостевых зон.
Проведение плановых и внеплановых аудитов работы персонала.
Контроль внешнего вида, дисциплины и профессионального поведения исполнителей.
Анализ отзывов гостей, претензий и сервисных инцидентов.
Разработка корректирующих мероприятий и контроль их выполнения.
Контроль соблюдения санитарных норм, требований охраны труда и техники безопасности.
Контроль корректного завершения мероприятий: перенакрытия, возврата ТМЦ и алкоголя, фиксации боя, порчи и недостач.
Форма и рабочий инвентарь
Контроль внешнего вида и комплектности формы внештатного персонала перед выходом на смену.
Формирование единых требований к форме для разных категорий исполнителей.
Планирование закупок формы и сервисного инвентаря.
Контроль бюджета, учёта, хранения и выдачи формы и инвентаря.
Расчёты и показатели
Проверка табелей и фактически отработанных смен внештатного персонала.
Контроль корректности данных для расчётов с самозанятыми исполнителями и подрядчиками.
Взаимодействие с операционным директором по вопросам ставок, выплат, удержаний и премирования.
Анализ затрат на привлечение внештатного персонала и эффективности его использования.
Формирование и контроль KPI направления.
Подготовка регулярной отчётности по численности базы, количеству выходов, невыходам, затратам, качеству сервиса и результатам аттестаций.
Ожидаемые результаты
Все рестораны и мероприятия своевременно обеспечены необходимым количеством подготовленного внештатного персонала.
Сформирована стабильная и регулярно обновляемая база проверенных исполнителей.
Создан достаточный кадровый резерв для периодов высокой загрузки.
Внедрены единые стандарты отбора, обучения, аттестации и работы внештатного персонала.
Снижено количество невыходов, срочных замен и сервисных ошибок.
Повышены качество обслуживания и удовлетворённость гостей.
Графики, табели, ставки и данные для выплат формируются своевременно и без ошибок.
Затраты на внештатный персонал соответствуют утверждённому бюджету.
Работа с внештатным персоналом выстроена как прозрачная и управляемая система.
Наши ожидания
Опыт управления внештатным сервисным персоналом в ресторанном, банкетном, гостиничном или кейтеринговом бизнесе от 3 лет.
Опыт координации большой команды внештатных официантов, администраторов и вспомогательного персонала.
Практический опыт организации банкетов и выездных мероприятий.
Знание стандартов ресторанного обслуживания, сервировки и работы банкетной службы.
Опыт поиска, отбора, адаптации, обучения и аттестации внештатного персонала.
Умение составлять графики и распределять исполнителей в условиях меняющейся загрузки.
Опыт работы с табелями, ставками, мотивацией и KPI.
Понимание особенностей взаимодействия с самозанятыми исполнителями и аутсорсинговыми компаниями.
Уверенное владение Excel или Google Таблицами.
Готовность работать непосредственно на площадках и лично контролировать ключевые мероприятия.
Системность, требовательность, лидерские качества и способность работать в режиме многозадачности.
Готовность принимать самостоятельные решения и отвечать за результат направления.
Будет преимуществом
Опыт создания системы работы с внештатным персоналом с нуля.
Наличие собственной базы проверенных официантов, администраторов и других исполнителей.
Опыт работы с iiko, системами планирования персонала и электронными чек-листами.
Опыт разработки регламентов, стандартов обслуживания и учебных материалов.
Профильное образование в сфере гостинично-ресторанного бизнеса или управления.
Мы предлагаем
Работу в развивающейся компании с ресторанным и кейтеринговым направлениями.
Возможность с нуля выстроить систему работы с внештатным сервисным персоналом.
Возможность напрямую влиять на стандарты обслуживания и качество мероприятий.
Прямое взаимодействие с руководством и участие в управленческих решениях.
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
График работы 5/2 с готовностью присутствовать на ключевых вечерних мероприятиях и мероприятиях выходного дня.
Оклад 150 000 рублей в месяц на руки
Ежемесячную премию по результатам выполнения KPI — до 30 000 рублей.
Совокупный доход — до 180 000 рублей в месяц
Компенсацию мобильной связи.
Корпоративное питание.

Если вы умеете формировать надёжную базу внештатного персонала, поддерживать высокие стандарты обслуживания и превращать множество отдельных процессов в понятную управляемую систему — будем рады познакомиться.
В отклике расскажите, с какой численностью внештатного персонала вы работали, какие мероприятия сопровождали и каких результатов добились в снижении невыходов и повышении качества сервиса.