Управляющий

Сейчас мы ищем управляющего для развития формата ITLE Bistro.

ITLE Bistro - более динамичный и демократичный формат бренда! Понятная halal-еда на каждый день, широкий выбор блюд, доставка и самовывоз.

Сегодня в Казани работают два Bistro - на Амирхана и Зорге, и в перспективе мы хотим передать обе точки одному сильному управляющему.

При этом нам важно не просто найти человека и сразу «повесить» на него два объекта.

На старте управляющий берет в работу одно Bistro, погружается в команду, процессы и показатели, показывает результат. После успешного прохождения испытательного срока и подтверждения готовности зона ответственности расширяется до двух точек.

Что предстоит делать:

Главная задача управляющего - сделать так, чтобы Bistro стабильно выполняло свои показатели, а команда могла качественно работать без постоянного ручного управления.

В зоне ответственности:

• полное операционное управление Bistro;
• выполнение планов по выручке и ключевым финансовым показателям;
• контроль ФОТ, Food Cost, списаний, инвентаризаций и других операционных расходов;
• анализ продаж, среднего чека, количества чеков, трафика и динамики показателей;
• управление командой: менеджеры, зал, кухня;
• участие в подборе, адаптации и развитии сотрудников;
• формирование сильной команды менеджеров и кадрового резерва;
• контроль графиков и количества сотрудников в смене относительно загрузки;
• соблюдение стандартов сервиса, качества блюд, санитарных норм и кассовой дисциплины;
• работа с отзывами гостей и рейтингами Bistro;
• контроль скорости обслуживания и отдачи блюд;
• взаимодействие с бренд-шефом, HR, маркетингом, финансами, бухгалтерией и другими подразделениями компании;
• постановка задач команде и контроль их выполнения;
• поиск точек роста выручки и операционной эффективности;
• после расширения зоны ответственности - обеспечение единых стандартов и результатов на двух Bistro.

Кого мы ищем:

Нам нужен не администратор, который умеет хорошо «держать смену», а управляющий, способный отвечать за результат бизнеса целиком.

Будет здорово, если вы:

• имеете опыт управляющим рестораном, кафе, бистро или другим заведением общественного питания;
• уверенно работаете с P&L и понимаете, из чего складывается прибыль ресторана;
• знаете, как управлять Food Cost и ФОТ;
• умеете анализировать выручку, средний чек, количество чеков и гостевой поток;
• понимаете, как выстраивать работу заведения в периоды высокой и низкой загрузки;
• умеете работать не только с цифрами, но и с людьми;
• способны сформировать сильную команду менеджеров и делегировать им операционное управление;
• умеете внедрять стандарты и добиваться их выполнения не только в первые две недели после запуска;
• не боитесь перестраивать неработающие процессы;
• привыкли искать причину проблемы и предлагать решение, а не просто фиксировать, что «что-то не работает»;
• готовы со временем взять ответственность сразу за два объекта.

Опыт управления несколькими заведениями одновременно будет большим преимуществом.

Что для нас особенно важно:

Мы ищем человека, который умеет держать баланс между гостем, командой и финансовым результатом.

Для нас хороший управляющий - это не человек, который находится в ресторане 24/7 и лично закрывает каждую проблему. Наоборот! Это руководитель, который умеет выстроить процессы, поставить сильных людей на ключевые позиции, определить понятные правила работы и точки контроля - и за счет этого получать стабильный результат.

Что мы предлагаем:

• работу внутри ITLE - одного из узнаваемых halal-брендов Казани с многолетней историей;
• интересную управленческую задачу: сначала погрузиться и показать результат на одном Bistro, а затем получить в управление сразу два объекта;
• реальную самостоятельность в управлении своей зоной ответственности;
• возможность влиять на процессы, команду и финансовый результат, а не просто поддерживать уже существующую систему;
• поддержку HR, финансовой службы, бренд-шефа, маркетинга и других подразделений компании;
• возможность профессионального и карьерного роста внутри ресторанной группы;
• корпоративные скидки в заведениях компании;
• официальное трудоустройство;
• график работы 5/2;
• уровень дохода обсуждается индивидуально и зависит от опыта кандидата и объема зоны ответственности.

Если вам интересно не просто управлять сменами, а строить сильную команду, влиять на показатели и постепенно брать на себя больше ответственности - будем рады познакомиться.