Управляющий ресторанами

Обязанности:

• Стратегическое и Операционное Управление: Полная организация, контроль и координация работы ресторанов, включая обеспечение бесперебойного функционирования, соблюдение корпоративных стандартов и достижение ключевых финансовых показателей.

• Управление Персоналом:

• Поиск, подбор, адаптация, обучение, мотивация, аттестация и карьерное развитие управленческого и линейного персонала зала (менеджеров и официантов) во всех закреплённых ресторанах.

• Формирование сильных, клиентоориентированных и высокоэффективных команд.

• Составление и оптимизация графиков работы персонала.

• Физический контроль качества работы персонала во время активного сервиса, оперативная помощь и корректировка при необходимости.

• Стандарты и Качество:

• Разработка, внедрение и строгий контроль за соблюдением единых стандартов сервиса, качества блюд и напитков, санитарных норм и чистоты по всей сети.

• Регулярный мониторинг и проведение проверок/аудитов для оценки соблюдения стандартов.

• Экономика и Финансы:

• Управление экономикой группы ресторанов: контроль и оптимизация расходов, составление операционных бюджетов, всесторонний анализ финансовой деятельности с целью увеличения продаж, прибыли и производительности.

• Взаимодействие с системами: Экспертное владение и контроль работы с IIKO, ЕГАИС, Контур Маркет, Честный Знак, Меркурий.

• Развитие и Запуски: Активное участие в запусках новых объектов сети и их последующее операционное сопровождение.

• Коммуникация и Отчётность:

• Эффективное взаимодействие с гостями, управление их лояльностью.

• Контроль ведения документооборота, взаимодействие с государственными и проверяющими органами.

• Регулярная и своевременная отчётность перед руководством (акты, фотоотчёты, сводные отчёты, контроль исполнения принятых решений по всем ресторанам).

Требования:

• Опыт работы на руководящих должностях в сфере общественного питания (Управляющий рестораном, Региональный менеджер, Директор по операционной деятельности) не менее 3 лет, с подтверждённым опытом управления несколькими точками или значительным опытом на позиции управляющего крупным рестораном.

• Глубокое знание и практический опыт работы с IIKO, ЕГАИС, Честный Знак, Меркурий, Контур Маркет.

• Отличное знание законодательства РФ в сфере общепита, санитарных норм и стандартов безопасности пищевой продукции.

• Выраженные лидерские качества, умение мотивировать команды, работать с возражениями сотрудников и строить сильные коллективы.

• Сильные аналитические, организаторские и коммуникативные навыки.

• Способность работать в условиях многозадачности, эффективно планировать и управлять временем и ресурсами.

Условия:

• Высокий уровень дохода: от 180 000 до 300 000 рублей (оклад + KPI от 80 000), обсуждается по результатам собеседования.

• Оплачиваемый испытательный срок: 2 недели — 50 000 рублей.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• График работы: 5/2, выходные дни - понедельник и вторник.

• Комфортное начало рабочего дня с 12:00.

• Бесплатное корпоративное питание в ресторанах сети.

• Возможности для профессионального и карьерного роста в рамках крупной и амбициозной компании.