Операционный руководитель направления кулинарии

М-КОНСАЛТ — группа компаний, более 15 лет развивающая сетевые форматы в продуктовом ритейле, направлении готовой еды и ресторанном бизнесе. Мы соединяем эти форматы с собственным пищевым производством в единую цепочку — от сырья и разработки рецептуры до производства, продаж и клиентского опыта.

Сейчас группа входит в следующий этап развития: мы усиливаем существующие форматы и создаём операционную систему, которая позволит масштабировать бизнес без потери качества.

Направление кулинарии — одна из ключевых частей этой системы. Наша задача — развивать существующие объекты, усиливать их экономику и клиентский опыт и превращать сильные решения в систему, которую можно масштабировать на новые объекты.

Для этого нам нужен Операционный руководитель направления кулинарии — человек, который умеет переводить управленческие решения в работающую операционную систему: правила, процессы, показатели, ответственных и контрольные точки — и добиваться их устойчивого исполнения на объектах.

Чем вы будете заниматься :

• Внедрять управленческие решения: переводить их в конкретные процессы, регламенты, стандарты, сроки, ответственных и показатели результата.
• Управлять объектами через показатели: план-факт, выручка, прибыль, средний чек, ФОТ, food cost, списания, потери и операционные расходы; видеть причины отклонений и добиваться корректирующих действий.
• Выстраивать единый управленческий ритм: планирование, постановка и контроль задач, встречи с руководителями объектов, разбор показателей и отклонений.
• Обеспечивать соблюдение стандартов: качество продукта, гостеприимство, обслуживание, чистота, безопасность и дисциплина. Регулярно работать на объектах и видеть реальную ситуацию «в поле».
• Управлять через руководителей объектов: ставить понятный результат, контролировать показатели и развивать их самостоятельность и ответственность за объект.
• Готовить систему к масштабированию: закреплять работающие процессы и участвовать в их переносе на новые объекты без потери качества.

Что для нас важно :

• Опыт операционного управления несколькими объектами в общественном питании, кулинарии, food retail или другом сетевом бизнесе.
• Опыт внедрения регламентов, стандартов и операционных процессов.
• Опыт управления через руководителей объектов и показатели.
• Понимание экономики объекта и ключевых показателей: выручка, прибыль, ФОТ, food cost, списания, потери.
• Умение находить причины отклонений и доводить корректирующие действия до результата.
• Системность, требовательность, самостоятельность и готовность регулярно работать «в поле».

Что мы предлагаем :

• Возможность участвовать в развитии направления и строить операционную систему для дальнейшего масштабирования бизнеса.
• Реальное влияние на процессы, показатели и эффективность объектов.
• Участие в открытии новых объектов.
• Увеличение фиксированной части по мере открытия новых объектов и расширения зоны ответственности.
• Ежеквартальная премия по результатам достижения целей.
• Возможность профессионального и карьерного роста внутри группы компаний.
• Поддержка релокации для сильных кандидатов из других регионов.

Если вам интересно превращать управленческие решения в работающую систему, управлять через показатели и создавать процессы, которые можно масштабировать на новые объекты, — нам стоит познакомиться.