Управляющий рестораном / управляющий комплексом

О проекте

ZAVESA GRAND — новый масштабный проект в центре Санкт-Петербурга, в ТЦ «Невский Центр», рядом с площадью Восстания.

Мы создаем не просто ресторан, а гастрономический и клубный комплекс, который объединяет ресторан, бар, бильярдный клуб, лаунж-зоны, VIP-комнаты и пространство для закрытых мероприятий.

Для нас важно, чтобы гость получал цельное впечатление: от первого контакта и встречи на входе до кухни, сервиса, бара, игры, отдыха и желания вернуться снова.

Сейчас мы ищем сильного управляющего, который сможет взять на себя операционное управление рестораном и сервисной частью всего комплекса.

Кого мы ищем

Нам нужен не просто администратор или управляющий зала, а человек, который умеет видеть проект целиком.

В первую очередь мы ищем сервисного, системного и сильного менеджера, который понимает ресторанный бизнес, умеет выстраивать команду, контролировать качество еды и сервиса, работать с гостевым опытом и создавать внутри проекта высокий уровень организации.

Для нас важно, чтобы управляющий отвечал не только за ресторанную часть, но и за общее впечатление гостей от всего комплекса: ресторан, бар, лаунж, VIP-зоны, бильярд, мероприятия и ежедневную операционную работу.

Задачи

— операционное управление рестораном и сервисной частью комплекса;

— контроль качества сервиса, кухни, бара и общей атмосферы проекта;

— формирование и управление командой: администраторы, официанты, бар, хостес, сервисный персонал;

— участие в подборе, обучении и адаптации сотрудников;

— выстраивание стандартов сервиса и контроль их соблюдения;

— организация работы зала, VIP-зон, лаунж-пространств и мероприятий;

— контроль взаимодействия кухни, бара, сервиса и управляющей команды;

— работа с гостями, обратной связью и качеством гостевого опыта;

— контроль дисциплины, графиков, смен, внешнего вида и поведения персонала;

— участие в запуске проекта и настройке всех операционных процессов;

— координация работы операционного блока с HR, финансами, инженерной службой и маркетингом;

— управление финансовыми показателями до уровня EBITDA;

— работа с PL

Что для нас важно:

— сильное понимание сервиса и гостевого опыта;

— умение управлять большой командой;

— системность, ответственность, внимательность к деталям;

— понимание кухни, бара, зала и операционных процессов;

— опыт работы с финансовыми показателями: P&L

Мы предлагаем

— участие в запуске нового масштабного проекта в центре Санкт-Петербурга;

— локация: ТЦ «Невский Центр», район площади Восстания;

— возможность влиять на формирование команды, стандартов и внутренних процессов;

— работу в сильной команде с амбициозной задачей;

— достойный уровень дохода, обсуждается индивидуально с успешным кандидатом;

— график работы 5/2 с плавающими выходными;

— возможность профессионального роста вместе с проектом.

Если вы умеете создавать атмосферу, управлять командой, отвечать за результат и понимаете, каким должен быть качественный гостевой опыт — будем рады познакомиться.