Шеф-повар
Шеф-повар
Москва, улица Хамовнический Вал, 34
Метро: Воробьевы горыОписание вакансии
Обязанности:
- Разработать концепцию кухни, основное, сезонное и банкетное меню с учетом целевой аудитории, концепции и экономики проекта
- Подобрать, обучить и адаптировать команду поваров: провести стажировки, отработать стандарты приготовления, подачи и хранения продуктов.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил ХАССП и требований РПН на всех этапах работы кухни.
- Работать с поставщиками, формировать ассортимент, контролировать цены и качество продуктов.
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
- Ответственность, стрессоустойчивость, готовность работать в интенсивном режиме на этапе запуска.
- Понимание экономики ресторана.
- Навыки управления командой.
- Участие в создании нового проекта с возможностью влиять на концепцию и стандарты.
- Поддержка управляющей команды и ресурсы для реализации идей.
- Современное оборудование и комфортные условия работы.
Навыки
- Организаторские навыки
- Общественное питание
- HoReCa
- Расчет себестоимости
- Производственный контроль
- Технологии производства блюд
- Разработка меню
- Технологические карты
- Расстановка приоритетов
- Учет товаров
- Аналитическое мышление
- Ресторанный менеджмент
- Разработка инструкций
Адрес
Похожие вакансии
Шеф-повар в столовую бизнес-центра (м. Новые Черемушки / м. Калужская / м. Зюзино)
TASHIR RESTAURANTS
Москва
до 200000 RUR
Шеф повар (Московская область, отель "Cosmos Collection Изумрудный лес 5*")
Cosmos Hotel Group
Москва
от 150000 RUR
Шеф-повар в японское бистро J'pan (м. Новослободская)
Сенина Виктория Дмитриевна
Москва
до 200000 RUR
