Шеф-кондитер на производство

Хлебная усадьба - развивающееся производство хлеба и кондитерских изделий. Мы растём, расширяем ассортимент и сейчас ищем шеф-кондитера, который возьмёт на себя развитие кондитерского направления.

Нам нужен человек, который умеет создавать продукт с нуля, выстраивать технологию производства и руководить командой.

Что предстоит делать

• Руководить кондитерским цехом и командой из 5–6 человек;

• Организовать стабильную работу производства: качество, сроки, объёмы, соблюдение технологии;

• Разрабатывать новые десерты и обновлять существующую линейку;

• Предлагать современные и интересные кондитерские решения, ориентируясь на актуальные тренды;

• Создавать десерты, которые можно стабильно производить не в ресторанном формате, а промышленными/крупными объёмами;

• Продумывать технологию декорирования, хранения и транспортировки продукции;

• Работать с заморозкой: понимать, как заморозить и разморозить продукт без потери вкуса, текстуры и внешнего вида;

• Учитывать сроки годности и особенности доставки продукции на большие расстояния;

• Обучать команду и контролировать соблюдение стандартов.

Кого мы ищем

Нам особенно интересен специалист с опытом на производстве, а не только в ресторанах.

• Работали с большими объёмами кондитерской продукции;

• Самостоятельно разрабатываете десерты и можете показать портфолио;

• Имеете опыт работы с заморозкой и длительной транспортировкой;

• Понимаете, как сохранить качество продукта при производстве, хранении и доставке;

• Умеете не только придумать красивый десерт, но и превратить идею в стабильную технологию производства;

• Руководили командой минимум из 3–4 человек в смене, желательно большей;

• Разбираетесь в современных тенденциях кондитерского рынка;

• Ответственно относитесь к результату и умеете самостоятельно принимать решения.

Ресторанный опыт тоже рассматриваем, если вы работали с действительно большими объёмами и хорошо понимаете производственную специфику.

Почему эта вакансия может быть интересна

• Возможность практически заново сформировать кондитерское направление.
• У вас будет пространство для профессиональной реализации: мы хотим сделать кондитерскую линейку более современной, интересной и сильной. Поэтому нам нужен не просто исполнитель готовых рецептур, а шеф, способный создавать собственный продукт и видеть направление целиком.
• Здесь можно влиять на ассортимент, технологии, внешний вид продукции и подход к производству.

Важный момент о работе

Производство находится в Ленинградской области, при этом наши торговые точки расположены на значительном расстоянии друг от друга.

Поэтому для нас принципиально важен опыт работы с заморозкой, хранением и транспортировкой десертов.

Для кандидата, который переезжает, готовы предоставить жильё рядом с производством.

Условия

• Работа на производстве в Ленинградской области;

• Руководящая позиция в кондитерском цехе;

• Команда в подчинении - ориентировочно 5–6 человек;

• Возможность влиять на развитие и ассортимент кондитерского направления;

• Возможность проживания рядом с производством для кандидата из другого города;

• Оформление и условия обсуждаем индивидуально на собеседовании.