Руководитель по операционной эффективности

Stroganoff Group - это знак качества и многолетняя ресторанная история в Санкт-Петербурге. В портфолио холдинга - легендарные рестораны "Строганов Стейк Хаус" и "Русская Рюмочная №1", загородный ресторан "Строганов Бар и Гриль" в Репино, банкетная площадка "Строганов Холл" в историческом центре Петербурга, а также гастрономические проекты в аэропорту Пулково - "Beef", "Beer&Tapas" и "Буфет", а так же собственная кейтеринговая служба, которая организует выездные мероприятия любого масштаба.

Приглашаем опытного руководителя, который будет отвечать за эффективность работы ресторанов группы: стандарты, качество и сервис, финансовые показатели и оптимизацию процессов.

Обязанности:

• Контроль операционной работы ресторанов группы;
• Выполнение планов по выручке, среднему чеку, себестоимости и качеству сервиса;
• Анализ показателей ресторанов и поиск причин отклонений;
• Разработка и внедрение единых стандартов работы;
• Контроль соблюдения стандартов в ресторанах;
• Оптимизация процессов кухни, зала, закупок и логистики;
• Снижение фудкоста, списаний и операционных затрат без потери качества;
• Анализ P&L и операционной отчетности, формирование гипотез по улучшению маржинальности, запуск пилотов с короткими сроками проверки, фиксация результатов и масштабирование эффективных решений;
• Подготовка проектов по повышению эффективности и маржинальности;
• Внедрение изменений и контроль их результата;
• Обучение и развитие руководителей ресторанов;
• Обмен успешными практиками между ресторанами группы.

Требования:

• Высшее образование (экономика, менеджмент в гостиничном/ресторанном бизнесе) либо профильная переподготовка плюс подтвержденный опыт управления ресторанной группой/сетью от 5 лет;
• Опыт внедрения единых стандартов и улучшения операционных процессов;
• Понимание всех основных процессов ресторана: кухня, зал, закупки, логистика, персонал;
• Умение работать с показателями выручки, среднего чека, себестоимости, фудкоста и других KPI;
• Опыт работы с P&L и операционной отчетностью, умение находить причины проблем и принимать решения на основе цифр;
• Опыт снижения затрат и повышения эффективности ресторанов;
• Сильные управленческие и коммуникационные навыки;
• Способность оперативно выявлять проблемные зоны, внедрять точечные решения и фиксировать устойчивый эффект по ключевым показателям: скорости, качеству и стабильности.

Условия:

• Оформление по ТК РФ, белая заработная плата;
• График 5/2, рабочее место в комфортном, оборудованном офисе в 5-ти минутах от Исаакиевского собора;
• Бесплатное питание;
• Обслуживание в медицинской многопрофильной клинике на льготных условиях по системе корпоративного депозита;
• Насыщенная корпоративная жизнь: масштабные праздники и выезды;
• Уровень дохода обсуждаются с успешным кандидатом на собеседовании.

В сопроводительном письме укажите желаемый уровень дохода!