Су-шеф
Су-шеф
Москва, улица Грузинский Вал, 11с4
Метро: БелорусскаяОписание вакансии
«Мао Едун» - паназиатское бистро на Грузинском Валу, 5 минут от м. Белорусская. Своя ручная лапша, вок на живом огне и десерты собственного производства. Небольшая, но очень живая команда.
Обязанности:
• Полное операционное управление кухней
• Разработка и обновление меню, ввод новых блюд
• Контроль качества, вкуса и подачи каждого блюда - до последней детали
• Ведение техкарт, калькуляция себестоимости, контроль фудкоста
• Заказ продуктов, контроль остатков и работы с поставщиками
• Контроль соблюдения стандартов санитарии
• Оптимизация процессов кухни, снижение издержек
• Полная ответственность за кухню в отсутствие управляющего
Требования:
• Опыт работы шеф-поваром/су-шефом от 2 лет
• Опыт открытия/управления кухней ресторана - большой плюс
• Знание паназиатской кухни (вок, лапша, супы) или готовность быстро в неё погрузиться
• Навыки управления командой, разработки меню, работы с себестоимостью
• Ответственность, лидерские качества, самостоятельность в принятии решений
Условия:
• Финальная зп оговаривается с успешным кандидатом
• Официальное трудоустройство
• График 5/2
• Питание на смене
• Работа в центре, 5 минут от м. Белорусская
Если узнали себя в этом описании - откликайтесь! Расскажем подробнее о кухне, команде и условиях, ответим на все вопросы.
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Контроль сроков годности
- Организаторские навыки
- Обучение персонала
