Шеф-повар

Ресторан "Buana" ищет шеф-повара! Нам нужен человек, который держит кухню как бизнес-процесс, обладающий качествами которые определят долгосрочный успех и устойчивый рост!

Задачи:

Работа напрямую с бренд-шефом;

Полное операционное управление кухней:

• контроль дисциплины, качества и скорости отдачи;
• управление командой (подбор, адаптация, обучение, контроль);
• работа с поставщиками и себестоимостью;
• контроль фудкоста, списаний и потерь;
• обеспечение стабильности блюд по ТТК;
• участие во внедрении и обновлении меню;
• поддержание стандартов и регламентов кухни;
• контроль чистоты, порядка и санитарных норм.

KPI (чёткие, измеримые)

• Фудкост в рамках установленной нормы;
• Минимизация списаний и потерь;
• Стабильное качество блюд;
• Скорость отдачи без провалов;
• Укомплектованная и стабильная команда.

Навыки и опыт, которые важны для нас и будут вашим преимуществом:

• Опыт работы на позиции шеф-повара от 3-5 лет;
• Понимание экономики кухни (себестоимость, маржа, фудкост);
• Умение работать по системе и стандартам;
• Навык выстраивания дисциплины;
• Умение принимать решения и нести за них ответственность.

Почему мы:

• Влияние на процессы и развитие кухни;
• Возможность роста до управления несколькими проектами;
• Фиксированная ЗП + бонусы от показателей.

Просьба обязательно указывать в отклике:

• Где работали (последние 2–3 проекта);
• Сколько человек было в подчинении;
• Какой фудкост был и как вы им управляли;
• Конкретные результаты (в цифрах);
• Пример ситуации, где вы «вытянули» кухню.

Отклики без конкретики и цифр не рассматриваются!