Су-шеф / Старший повар в премиальную пекарню

«Пекарня Адвоката» - современная городская пекарня с ремесленным хлебом, французской выпечкой, specialty coffee и большой кухней завтраков.

Мы любим хороший продукт, понятную красивую еду и внимание к деталям. Сейчас усиливаем команду кухни и ищем "су-шефа", который сможет стать правой рукой шефа и отвечать за стабильную работу кухни в смене.

Что предстоит делать

• Организовывать и контролировать работу кухни в течение смены;
• готовить блюда меню и контролировать их качество перед отдачей;
• следить за соблюдением технологических карт, граммовок и стандартов подачи;
• контролировать заготовки, остатки, сроки годности и маркировку;
• распределять задачи между поварами и помогать команде в часы высокой загрузки;
• контролировать чистоту и порядок на кухне;
• принимать участие в проработках и внедрении новых блюд;
• обучать новых сотрудников стандартам кухни;
• взаимодействовать с шеф-поваром и своевременно сообщать о проблемах в смене.

Кого мы ищем:

Нам подойдет человек, который:

• имеет опыт работы су-шефом, старшим поваром или сильным поваром-универсалом;
• умеет не только готовить сам, но и организовывать работу других;
• понимает, что такое стабильное качество блюда — независимо от загрузки кухни;
• уверенно работает по технологическим картам;
• знает санитарные нормы, правила хранения и товарного соседства;
• любит порядок и умеет его поддерживать;
• спокойно работает в интенсивном темпе;
• умеет общаться с командой без лишних конфликтов;
• готов брать ответственность за результат своей смены.

Особенно интересен опыт в современных кафе, бистро, ресторанах с завтраками и небольших проектах с качественной кухней, такие как : La Poste, Remy Kitchen Bakery, Печорин, Кофемания, DNA, Massa Madre и проектах схожего уровня.

Что предлагаем

• 6 000–6 500 ₽ за смену на руки**;
• график 5/2 с плавающими выходными;
• стабильные выплаты 2 раза в месяц;
• полноценное питание за счет компании;
• работу с качественными продуктами;
• небольшую команду без сложной корпоративной иерархии;
• возможность участвовать в развитии кухни и новых блюд;
• поддержку шефа и собственника;
• красивый современный проект, которым приятно гордиться.

О нас

«Пекарня Адвоката» — это место, куда приходят за свежим ремесленным хлебом и круассанами, specialty coffee и вкусными сытными завтраками.

Для нас важны качество продукта, стабильность и человеческое отношение внутри команды.

Если вам близок такой подход и хочется не просто «отрабатывать смены», а влиять на качество кухни -откликайтесь. Будем знакомиться!