Управляющий рестораном

ФОГО - ресторан в ЖК «Фили Град», который мы практически полностью пересобрали: от концепции и интерьера до меню и команды.

Наша задача - сделать ФОГО местом притяжения для жителей района и гостей, ради которого хочется приехать в Фили не только тем, кто живёт рядом.

Обязанности

• Управлять ежедневной работой ресторана
• Собирать, обучать и развивать команду
• Контролировать сервис, дисциплину и стандарты работы
• Работать вместе с шеф-поваром, маркетингом и собственником
• Контролировать ФОТ, списания, закупки, инвентаризации и основные операционные расходы
• Следить за выручкой, средним чеком, загрузкой ресторана и прибыльностью
• Находить слабые места и самостоятельно предлагать решения
• Работать с отзывами и обратной связью гостей
• Участвовать в развитии завтраков, обедов, мероприятий и других направлений ресторана

• Опыт управляющим рестораном от 2 лет
• Понимание экономики ресторана и основных финансовых показателей
• Опыт управления командой и найма сотрудников
• Умение работать системно и доводить задачи до результата
• Спокойная, взрослая коммуникация
• Самостоятельность и высокая личная ответственность
• В первую очередь рассматриваем тех, кто покажет результат предыдущей работы в цифрах: рост выручки, прибыли, среднего чека, снижение расходов или улучшение других показателей ресторана

• Реальная возможность влиять на развитие ресторана
• Прямая коммуникация с собственником
• Свобода в принятии решений в рамках своей зоны ответственности
• Фиксированный оклад + KPI
• Уровень дохода обсуждаем индивидуально в зависимости от опыта кандидата

В отклике напишите, пожалуйста, несколько предложений о себе:

• каким рестораном вы управляли;
• какой был оборот и команда;
• за какие показатели отвечали лично;
• каким своим результатом на прошлой работе вы особенно довольны;
• какой уровень дохода рассматриваете.