Шеф-повар/Технолог

Астана, проспект Тауелсиздик

Описание вакансии

О компании

Pekarelli — производственная компания, работающая в B2B-сегменте и специализирующаяся на изготовлении готовой продукции для кофеен и предприятий общественного питания. В нашей команде 120+ человек, и мы продолжаем расти — поэтому ищем оператора, который станет важным звеном между производством, клиентами и курьерами.

О роли

1. Организация работы производства

Организация и координация работы производственной смены.
Распределение задач между су-шефами, поварами и производственным персоналом.
Контроль выполнения производственного плана и своевременного выпуска продукции.
Контроль загрузки производственных участков и эффективного использования ресурсов.
Постановка задач, обучение, адаптация и развитие сотрудников производства.

2. Контроль качества продукции

Контроль соблюдения технологических процессов и рецептур.
Контроль стабильности качества выпускаемой продукции.
Визуальная и органолептическая оценка (внешний вид, вкус, запах, консистенция) готовой продукции.
Контроль соблюдения стандартов компании при выпуске продукции.
Выявление причин возникновения брака и принятие мер по их предотвращению.

3. Контроль сырья, полуфабрикатов и технологических процессов

Контроль качества поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Контроль соблюдения условий хранения, маркировки и сроков годности.
Контроль передачи полуфабрикатов и заготовок между сменами.
Контроль соблюдения норм расхода сырья и минимизация производственных потерь.
Участие в разработке и совершенствовании технологических карт.

4. Управление персоналом

Поддержание производственной дисциплины и эффективной рабочей атмосферы.
Обучение, наставничество и развитие сотрудников производства.
Контроль соблюдения внутренних регламентов и стандартов компании.
Оценка эффективности работы сотрудников и предоставление обратной связи.
Участие в подборе, адаптации и аттестации производственного персонала.

5. Производственная отчётность и аналитика

Контроль выполнения производственных показателей.
Анализ причин брака, отклонений и простоев, разработка мероприятий по их устранению.
Передача полной информации по смене оператору и управляющему производством.
Подготовка производственной отчетности и участие в анализе эффективности производства.
Контроль выполнения поставленных задач и производственных KPI.

6. Соблюдение санитарных норм и пищевой безопасности

Контроль соблюдения санитарных норм и требований пищевой безопасности.
Контроль чистоты производственных помещений, оборудования и рабочих зон.
Контроль соблюдения сотрудниками правил личной гигиены и использования санитарной одежды.
Контроль выполнения требований HACCP и внутренних стандартов компании.
Проведение корректирующих мероприятий при выявлении нарушений.

Требования

Опыт работы шеф-поваром, технологом или руководителем пищевого производства от 3 лет.
Знание технологий приготовления хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий.
Опыт разработки технологических карт и калькуляции продукции.
Знание санитарных требований и принципов пищевой безопасности.
Опыт управления производственным персоналом.
Умение анализировать производственные показатели и принимать решения.
Лидерские качества, ответственность, организованность и высокая требовательность к качеству.
Уверенное владение ПК (Excel, Word), опыт работы в iiko будет преимуществом.

Условия

Работа в офисе, по адресу г. Астана, ул. Тәуелсіздік 49/5 (через месяц планируется переезд по адресу ул. Жансүгірова 14/1)
График: 5/2, ночное время (19:00-07:00)
Заработная плата: 700 000 тг на руки + KPI через месяц
Выплаты 2 раза в месяц: 10-го — зарплата, 20-го — аванс (аванс после испытательного срока)
Официальное трудоустройство, своевременные выплаты
Питание за счет компании (ужин и полдник)
Возможность карьерного роста — развитие внутри компании, обучение и повышение квалификации