Технолог молочного производства

Обязанности:

• Организация и контроль технологического процесса производства молочной и кисломолочной продукции.
• Контроль всех этапов производства: приёмка сырого молока, фильтрация, нормализация, пастеризация, охлаждение, внесение заквасок, сквашивание/созревание, перемешивание, розлив, охлаждение и хранение готовой продукции.
• Контроль температурных режимов, времени пастеризации и сквашивания, дозировки заквасок и других технологических параметров.
• Контроль качества сырья, заквасок, ингредиентов, упаковочных материалов и готовой продукции.
• Контроль органолептических показателей продукции: вкус, запах, цвет, консистенция.
• Работа совместно с лабораторией: контроль физико-химических и микробиологических показателей сырья и готовой продукции.
• Контроль санитарного состояния оборудования, трубопроводов, ёмкостей, линии розлива и производственных помещений.
• Организация и контроль мойки и дезинфекции оборудования, в том числе соблюдение режимов CIP-мойки при наличии системы.
• Выявление причин брака, нестабильного качества продукции, отклонений по кислотности, консистенции, вкусу и срокам хранения; разработка мер по их устранению.
• Контроль выхода готовой продукции, технологических потерь и расхода сырья.
• Оптимизация рецептур и технологических процессов с целью повышения качества продукции и снижения себестоимости без ухудшения качества.

• Высшее или среднее специальное образование по специальности «Технология молока и молочных продуктов», «Пищевая технология» или смежному направлению.
• Практический опыт работы технологом именно на молочном производстве.
• Знание технологии производства кисломолочной продукции .
• Понимание процессов пастеризации, гомогенизации, ферментации, охлаждения, розлива и хранения.
• Знание принципов работы с бактериальными заквасками.
• Знание санитарных требований и принципов HACCP.
• Умение самостоятельно выявлять технологические проблемы и находить причины отклонений качества.
• Особенно интересен кандидат с практическим опытом производства (айрана, кефира, йогурта, сметаны, творога и других кисломолочных продуктов).
• Нам нужен не только специалист по ведению документации, а технолог-практик, способный самостоятельно контролировать производство от приёмки молока до выпуска готового продукта, настраивать технологические процессы и отвечать за стабильное качество продукции
• Наличие действующей медицинской книжки.
• Организованность и дисциплина.

• Официальное трудоустройство по ТК РК с первого рабочего дня.
• Конкурентная зарплата от 300 000 тенге на руки.
• График работы: 2/2,3/3 по договоренности, есть ночные смены.
• Карьерный рост.