Шеф-повар отеля / Executive chef

Отель Ренартисс Исаакий Санкт-Петербург 5* (ex-Renaissance St.Petersburg Baltic Hotel/Marriott)

«Ренартисс Исаакий Санкт-Петербург» элегантный отель расположен рядом с Исаакиевским собором и Эрмитажем, менее чем в 10 минутах ходьбы от Невского проспекта. Отель предлагает 103 недавно отремонтированные номера в числе которых стильные люксы с видом на Исаакиевский собор и двухэтажные семейные люксы. В числе удобств конференц-залы, фитнес-центр с сауной и мини бассейном, ресторан The Taste Room&Bar, летняя терраса R-Terrace с видом на Исаакиевский собор. На 7 этаже отеля закрытый зал панорамного ресторана Rterrace. На 1 этаже работает кафе, где подают знаменитый венский кофе Julius Meinl.

В нашу дружную команду профессионалов мы ищем Шеф-повара отеля

Обязанности:

• Планировать и разрабатывать меню для ресторана, лобби-бара, банкетной службы, а также промо, сезонные и специальные предложения меню;
• Составлять технологические и калькуляционные карты;
• Обеспечивать правильную подготовку и организовывать презентацию новых блюд меню (тест-панели);
• Обеспечивать бесперебойную и эффективную работу кухни, следить за неизменным высоким качеством приготовления и отдачи блюд;
• Контролировать трудовые ресурсы и операционные расходы посредством эффективного планирования, составления бюджета, принятия решений о закупках и управления запасами;
• Отбирать, обучать, оценивать, мотивировать, тренировать и следить за дисциплиной всех сотрудников, чтобы обеспечить соблюдение установленных стандартов;
• Обеспечивать удовлетворение оперативных потребностей, а также проводить и посещать регулярные оперативные совещания для эффективной координации и сотрудничества между отделами;
• Профессионально взаимодействовать с коллегами и руководителями;
• Ежемесячно проводить инвентаризационные проверки, следить за соблюдением требований о списании продуктов, а также следить за соблюдением сроков годности продуктов и условиями их хранения;
• Следить за соблюдением на кухне всеми сотрудниками правил и стандартов санитарии и гигиены.

Требования:

• Знание современных тенденций и трендов в области подачи и приготовления блюд;
• Умение создавать меню с учетом потребностей гостей и спроса, с учетом последних тенденций;
• Профессиональное образование;
• Знание особенностей приготовления различных блюд из кухни разных стран мира;
• Уверенный пользователь ПК;
• Лидерские качества - умение создать эффективную команду и вести за собой к общему результаты;
• Внимательность, аккуратность, стрессоустойчивость, инициативность, нацеленность на результат;
• Опыт работы в должности шеф-повара, либо с аналогичными обязанностями от 3-х лет и более;
• Опыт управления командой более 20 человек;
• Знание санитарных норм и правил, HACCP.

Условия:

• Оформление в соответствии с трудовым законодательством РФ;
• Работа в отеле 5* звезд в центре Санкт-Петербурга (7 минут от станции метро Адмиралтейская);
• Оклад (обсуждается с успешным кандидатом);
• Возможности карьерного роста и профессионального развития;
• Бесплатное питание;
• Униформа и ее химчистка;
• ДМС после года работы;
• Моб. связь;
• Корпоративные мероприятия для сотрудников;
• 3 дополнительных дня отпуска за ненормированный рабочий день;