Главный технолог производства мучных изделий

О компании: Green Apple один из лидеров на рынке общественного питания в Республике Татарстан. В настоящее время запускаем новое современное производство мучных изделий, оснащенное современным оборудованием и ориентированное на выпуск продукции высокого качества. Приглашаем в команду Главного технолога, который станет ключевым руководителем технологического направления. Это возможность принять участие в запуске нового производства, выстроить технологические процессы с нуля, сформировать стандарты качества и внести реальный вклад в развитие нового предприятия в составе крупного холдинга.

Основные обязанности

- Организация и руководство технологической службой предприятия.

- Разработка, внедрение и совершенствование технологических процессов производства мучных изделий.

-Разработка новых рецептур, запуск новых видов продукции и сопровождение их внедрения в серийное производство.

- Оптимизация существующих технологий с целью повышения качества продукции, увеличения производительности и снижения производственных потерь.

- Разработка и актуализация технологической документации: технологических карт, ТТК, производственных инструкций, спецификаций, стандартов предприятия, технических условий и другой нормативной документации.

- Контроль соблюдения технологических режимов на всех этапах производства: подготовка сырья, тестоприготовление, формование, расстойка, выпечка, охлаждение, упаковка и хранение готовой продукции.

- Организация входного контроля качества сырья, контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции.

- Анализ причин возникновения брака, разработка и внедрение мероприятий по их предупреждению.

- Контроль соблюдения рецептур, норм расхода сырья, выхода готовой продукции и производственных потерь.

- Участие в выборе, запуске, модернизации и внедрении нового технологического оборудования.

- Разработка мероприятий по повышению эффективности производства, снижению себестоимости продукции и рациональному использованию сырья.

- Организация и контроль соблюдения требований санитарии, гигиены, пищевой безопасности и производственной дисциплины. Обеспечение соблюдения требований HACCP, системы менеджмента качества и действующего законодательства в области пищевой промышленности. Взаимодействие с производством, службой качества, лабораторией, отделом закупок, складом и руководством предприятия.

- Обучение, наставничество и развитие производственного персонала, контроль соблюдения технологических инструкций.

Требования:

- Высшее образование по специальности «Технология пищевого производства», «Технология хлебопекарного, кондитерского или мучного производства» либо аналогичное.

- Опыт работы главным технологом, ведущим технологом или инженером-технологом на пищевом производстве не менее 3 лет.

- Практический опыт работы на предприятиях по производству мучных, хлебобулочных или кондитерских изделий.

- Опыт разработки и внедрения новых продуктов, рецептур и технологических процессов.

- Знание технологии приготовления различных видов теста, полуфабрикатов и готовых мучных изделий.

- Знание требований к качеству сырья, технологических режимов производства и условий хранения продукции.

- Опыт разработки технологической документации и производственных регламентов.

- Знание требований HACCP, санитарных норм, системы менеджмента качества и нормативной документации пищевой промышленности.

- Уверенный пользователь ПК (Microsoft Office, Excel, желательно 1С). Мы ожидаем Системное мышление и высокий уровень ответственности.

- Лидерские ткачества и опыт управления коллективом.

- Умение принимать решения и эффективно организовывать производственные процессы.

- Нацеленность на результат, качество продукции и постоянное совершенствование технологий.

- Высокие аналитические способности, внимательность к деталям и инициативность.

Мы предлагаем:

- Работу в стабильной производственной компании с современным оборудованием.

- Возможность реализовывать собственные технологические решения и участвовать в развитии предприятия.

- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ

- Заработная плата: обсуждается по результатам собеседования

- Занятость: полная

- График работы: 5/2

Оставляйте свой отклик и мы свяжемся с Вами!