Главный технолог линии производства «соусы и кетчупы»

На фабрику "КДВ Воронеж" требуется Главный Технолог ни линию производства соусов и кетчупов.

KDV - международная компания по производству продуктов питания (кондитерских и макаронных изделий, снеков, соусов и другой продукции). Ключевые торговые марки: «Яшкино», «Бабкины семечки», «Кириешки», O’Зera, Baby fox, «Балтимор», Calve и другие.

Нам нужен специалист, который обеспечит стабильное, эффективное и безопасное промышленное производство продукции за счет соблюдения технологии, поддержания качества, минимизации потерь и непрерывного совершенствования производственных процессов.

Зона ответственности
1. Технология:
Соблюдение технологических инструкций, обеспечение стабильности производственного процесса.
2. Качество продукции:
Обеспечение стабильности продукта и отсутствия технологических отклоненй.
Контроль физико-химических показателей, органолептики
3. Пищевая безопасность.
Обеспечение соблюдения санитарных норм на производстве, знание СанПиН, ХАССП, контроль ККТ, микробиологической безопасности и чистоты линий.
4. Производственная эффективность.
Снижение потерь, минимизация брака, повышение выхода продукции, сокращение простоев, работа с персоналом смены.
5. Развитие производства:
Участие во внедрении нового оборудования, запуск новых продуктов, разработка технологических инструкций, обучение персонала.

Основные задачи
• Обеспечение стабильного процесса приготовления эмульсии (варки и гомогенизации).
• Контроль последовательности загрузки сырья, управление температурно-временными режимами, настройка и контроль работы гомогенизаторов.
• Проверка подготовленного к смене сырья, экспресс анализы варок по процессу производства (вязкость, рН, сухие вещества).
• Органолептический анализ партии.
• Контроль фасовки.
• Контроль проведения CIP-мойки, контроль гигиены фасовки.
• Оперативный контроль качества, работа с отклонениями и анализ причин брака.
• Минимизация переходных потерь, использование исправимого брака.
• Ведение производственной документации.
• Контроль входящего сырья, участие в работе с рекламациями, взаимодействие с механиками.

Требования

• Высшее профильное технологическое образование. Желательно по специальностям «Технология продуктов питания из растительного сырья», «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов». Дополнительное образование - приветствуется.

• Опыт работы на производстве майонезов, кетчупов, соусов на аналогичной должности не менее 3 лет.

Хард скиллы
• Знание санитарных норм и правил для пищевых производств (СанПиН, принципы ХААСП)
• Понимание устройства и принципов работы оборудования (эмульгирование, гомогенизация, коллоидная химия)
• Понимания логики работы CIP мойки.
• Навыки работы с лабораторным оборудованием (как минимум вискозиметр, рН-метр, рефркатометр).
• Знание стандартов ТР ТС, понимание требований ГОСТ.
• Опыт работы в системах ISO, ХААСП.

Софт скиллы

• Управленческие навыки, системность, высокий уровень ответственности.

Условия:

• Трудоустройство согласно ТК РФ;

• Заработная плата по итогам собеседования;

• Быть готовым к переезду в Воронеж;

• График работы 5\2;

• Льготное кредитование\рефинансирование после прохождения испытательного срока от банка - партнера Холдинга;

• Зарплатная карта с кешбэком, высокими ставками по вкладам и бонусами.