Бар-менеджер Ресторан Коптильня Шерегеш

Таштагольский муниципальный округ, горнолыжный курорт Шерегеш, сектор А

Описание вакансии

AYS — это №1 в HoReCa Сибири, холдинг с 25-летней историей. Ресторанные проекты в локациях: горнолыжные курорты Шерегеша, Алтая, Сочи и города Москва, Новосибирск.

Мы строим флагманский проект в Шерегеше — ресторан «Коптильня» с открытой кухней, таёжной эстетикой и полным погружением в концепцию.

Мы ищем Бар-бармена, который спроектирует барную карту с нуля и сделает ее визитной карточкой курорта.

Что нужно делать:

· Управление: Собрать, обучить и мотивировать команду (до 15 чел). Научить официантов продавать. Контроль ФОТ и графиков.
· Разработка: Создание уникальной карты с упором на локальные продукты Сибири (кедровые орехи, ягоды, дикоросы) и технологии (копчение, дымогенераторы).
· Кухня vs Бар: Работа в плотной связке с шеф-поваром, чтобы мясо с огня идеально сочеталось с напитком.
· Операционка: Внедрение стандартов, контроль заготовок, инвентаризация, ABC-анализ. Чистота и ХАССП на 100%.
· Зрелищность: Шоу-подачи и фишки, которые гость не забудет и снимет на видео.
· Экономика: Себестоимость, маржинальность, работа с ЕГАИС и «Честным знаком» (Iiko и DocsInBox — обязательны).

Портрет подходящего кандидата:
· Опыт от 3 лет именно на позиции Бар-менеджера
· Глубокие знания миксология, виноделие, производство алкоголя, знание современных трендов барной индустрии

· Опыт работы с настойками
· Вы умеете «зажечь» команду и найти подход к каждому сотруднику
· Активная жизненная позиция и увлечения

Наши условия:

· Оклад 150 000 руб. (на руки) + ежемесячный KPI до 50 000 руб.
· Компенсация проживания 50%
· Режим работы: 10 месяцев (активный сезон) + 2 оплачиваемых месяца на стажировки и фестивали (мы отправляем вас учиться).
· Карьера: Это позиция №1. Через 2 года — потенциальный переход в Руководителя бара сети AYS.
· Инвентарь: Профессиональное новое оборудование

Важно! К отклику прикрепите:
1. Ваши последние 2 барные карты (концепты).
2. Видео/фото ваших авторских шоу-подач (если есть).