Управляющий сетью кофеен

Barista Brazzi - это активно растущая сеть кофеен формата To Go в Санкт-Петербурге. Для нас кофе - это не просто бизнес, это эстетика, драйв нашего города и ежедневная чашка радости для тысяч наших гостей.

Мы ищем сильного операционного лидера, который готов взять под контроль действующие локации, оцифровать процессы и вместе с нами масштабировать сеть. Нам нужен человек, который совмещает в себе искреннюю любовь к спешелти-культуре, страсть к росту выручки и идеальный порядок в таблицах.

Основные задачи и вызовы (фокус будущей работы Управляющего сетью кофеен):

1. Операционное управление и стандартизация:

• Обеспечивать бесперебойную и идеальную работу всех точек сети (от безупречной чистоты витрин до жесткого контроля кассовой дисциплины);

• Выполнять планы по выручке, работать над увеличением среднего чека и конверсии;

• Оперативно решать любые административно-хозяйственные и технические вопросы (техническое обслуживание оборудования, замена фильтров, электрика, мелкий ремонт);

• Взаимодействовать с арендодателями и контролирующими органами (поддержание долгосрочных отношений, решение текущих вопросов).

2. Управление командой и сервис:

• Формировать сильную команду: поиск, адаптация, обучение и вывод в смену классных бариста;

• Составлять эффективные графики работы, контролировать ФОТ, рассчитывать заработную плату;

• Развивать корпоративную культуру: мотивировать ребят, контролировать соблюдение стандартов сервиса и идеального качества каждого напитка.

3. Учет и оптимизация затрат (Закупки):

• Управлять товарными остатками: своевременный заказ сырья (зерно, молоко, расходники, выпечка);

• Анализировать и снижать Food Cost, работать со списаниями, проводить регулярные инвентаризации;

• Мониторить рынок, искать альтернативных поставщиков для улучшения условий и качества.

4. Локальный маркетинг и Digital (точка роста):

• Развивать присутствие на картах: управление кабинетами Яндекс.Бизнес и 2ГИС (актуализация меню, запуск локальной рекламы, работа с рейтингом и отзывами);

• Курировать собственное мобильное приложение: обновление ассортимента, настройка и запуск акций, удержание гостей через push-уведомления;

• Инициировать и внедрять механики локального маркетинга (кросс-промо, партнерства с соседями, спецпредложения для постоянных клиентов).

Наш идеальный кандидат:

• Имеет опыт работы управляющим, территориальным менеджером или старшим бариста в сетевом общепите от 1 года;

• Понимает кофейную индустрию, разбирается в зерне и требованиях к оборудованию;

• Обладает системным мышлением: дружит со сводными таблицами, аналитикой продаж и базовым локальным маркетингом;

• Способен работать автономно: берет ответственность за результат, умеет расставлять приоритеты и всегда на связи со своей командой;

• Обладает лидерскими качествами, заряжает команду энергией и любовью к продукту.

Что мы предлагаем:

• Честный и прозрачный доход: фиксированная базовая часть (100.000р.)+ процент от выручки всей сети (верхней планки нет, твой доход напрямую зависит от результата);

• Профессиональную свободу: мы против микроменеджмента - доверяем твоему опыту и оцениваем работу по ключевым показателям (KPI);

• Динамичный формат: график 5/2, фокус на личную эффективность и результат, а не на «отсиживание» часов в офисе;

• Поддержку: компенсация мобильной связи и расходов на проезд ;