Управляющий рестораном

Мы ищем управляющего ресторана (Курортный район Санкт-Петербурга), который пониманиет всю специфику ресторанного бизнеса, готов работать в многозадачности, ориентируется на показатели/цифры и результат, а также на создание сервиса высокого уровня и уникального продукта для наших гостей!

Ваша зона ответственности: ресторан, 3 банкетные площадки, room-service, завтраки для гостей, кейтеринг на территории.

Обязанности:

• Управление рестораном:

• Контроль работы ресторана: завтраки, обеденное меню, ужины;
• Стандарты обслуживания (от встречи гостя до выдачи чека);
• Контроль качества блюд (органолептика, подача, температура, скорость);
• Работа с залом: официанты, хосты, бармены, уборщики зала.

• Банкетное направление (3 площадки):

• Полный цикл банкета: приём заявки, консультация клиента; составление договора, меню, сметы; подготовка площадки (декор, мебель, посуда, техника);
  координация в день мероприятия; финальный расчёт, закрытие нарядов, отзыв;
• Разработка готовых банкетных пакетов (свадьба, юбилей, корпоратив).

• Персонал (полный цикл):

• Найм, обучение, стажировка, аттестация, увольнение;
• Расстановка по сменам, табель, контроль выработки;
• Мотивация (KPI: средний чек, повторные продажи, отзывы);
• Регулярные планёрки, собрания, чек-листы.

• Финансы и отчётность

• Отчётность перед собственником.
• Увеличение маржинальности (снижение списаний, оптимизация закупок, динамическое меню).
• Работа с отзывами (Яндекс, 2ГИС, Google — всё про кухню и обслуживание).

• Опыт управления рестораном или банкетной службой (от 3 лет, полноценно).
• Опыт личного ведения банкетов от 50 человек.
• Умение нанимать, обучать и увольнять персонал.
• Знание программ: R-keeper / iiko / Poster, Excel, учет продуктов.
• Понимание специфики ресторанного бизнеса и рыночной ситуации в этом сегменте.

• График работы 5/2;
• Оклад от 200000 тыс.руб (обсуждается с конечным кандидатом);
• Оформление согласно ТК РФ;
• Система мотивации, премии.