Бренд Шеф

Рассмотрим кандидатов на вакансию Бренд Шефа на позицию pre-openingновый в отель 5* в Магнитогорске.

Это не просто работа Шефом, а роль операционного лидера, который построит кухню с нуля: от подбора оборудования и поставщиков до внедрения стандартов HACCP и управления себестоимостью. Команде нужен сильный отельный Шеф, способный создавать меню для ресторанов, завтраков, банкетов и room service, а затем обеспечивать стабильное качество каждый день. Вы станете ключевым человеком в формировании гастрономической идентичности отеля и получите возможность создать один из сильнейших F&B-продуктов региона.

Познакомимся с кандидатами, готовыми к релокации в Магнитогорск из любых регионов!!!

Задачи:

1. Участвовать в открытии отеля 5* и запуске всех кулинарных направлений.

2. Разработать меню для ресторанов, завтрака, банкетов, кофе-брейков, room service и спецмероприятий.

3. Подготовить технологические и калькуляционные карты, стандарты подачи, фотоэталоны и спецификации продуктов.

4. Участвовать в подборе оборудования, кухонного инвентаря, OS&E и решений для шведской линии.

5. Сформировать пул поставщиков, провести тестирование продуктов и выстроить систему закупок.

6. Собрать, обучить и запустить кухонную команду, выстроить графики и контроль дисциплины.

7. Внедрить стандарты хранения, маркировки, FIFO, санитарии, HACCP и производственного контроля (согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011).

8. Управлять себестоимостью, производственными потерями, списаниями, инвентаризациями и расходами кухни.

9. Обеспечивать стабильное качество блюд, работать с отзывами гостей и улучшать продукт.

10. Взаимодействовать с ген.менеджером, F&B-директором, закупками, банкетной службой, сервисом, инженерами и финансистами.

Требования к кандидату:

1. Опыт работы Executive Chef / Head Chef в отеле 4–5* (городском или курортном) - ОБЯЗАТЕЛЬНО!

2. Опыт запуска нового отеля, кухни, банкетного направления или участия в pre-opening.

3. Опыт в международных гостиничных сетях или объектах с сильными операционными стандартами.

4. Глубокое понимание отельного F&B: завтрак, рестораны, банкеты, room service, столовая для персонала.

5. Умение управлять командой, обучать, ставить стандарты и контролировать исполнение.

6. Уверенное владение калькуляциями, техкартами, управлением себестоимостью, анализом меню по популярности и маржинальности.

7. Знание СанПиН, HACCP, FIFO, правил хранения, маркировки и производственного контроля.

8. Готовность работать в Магнитогорске, быть частью команды открытия, работать интенсивно на этапе pre-opening.

9. Профильное образование и действующая медицинская книжка.

10. Будет преимуществом: английский язык, опыт открытия отеля 5* или курортного отеля, организация завтрака «шведский стол» высокого уровня, опыт банкетов и MICE, работа с локальными продуктами, взаимодействие с проектировщиками кухни.

Условия:

1. Работа в новом отеле 5* на этапе pre-opening и после открытия

2. Локация: Магнитогорск.

3. Уровень дохода: обсуждается с успешным кандидатом. официальное оформление.

4. Релокационный пакет для кандидата из другого региона.

5. Прямое участие в создании гастрономической концепции и запуске F&B продукта отеля с нуля.