Шеф-повар отеля / Executive Chef

DoubleTree by Hilton Hotel Minsk — современный отель в цен­тре Мин­ска, в ша­го­вой до­ступ­но­сти от Старого го­ро­да и ос­нов­ных до­сто­при­ме­ча­тель­но­стей. Наш отель - это один из лидеров индустрии гостеприимства в Беларуси, с отличной инфраструктурой, великолепным ме­сто­по­ло­же­нием и высоким уровнем без­опас­но­сти для гостей и сотрудников.

Обязанности:

• Планирование, разработка и регулярное обновление меню для ресторанов, кафе, банкетной службы и других точек питания отеля, включая сезонные, специальные и промо-предложения.

• Разработка технологических и калькуляционных карт, контроль соблюдения утвержденных рецептур и стандартов приготовления блюд.

• Организация дегустаций и презентаций новых блюд (тест-панелей), внедрение новых концепций и гастрономических решений.

• Обеспечение бесперебойной работы кухонь всех ресторанов и точек питания отеля, поддержание высокого качества приготовления, оформления и подачи блюд.

• Управление себестоимостью питания посредством эффективного планирования закупок, контроля складских запасов, минимизации потерь и пищевых отходов.

• Контроль использования трудовых ресурсов, составление графиков работы и обеспечение эффективной организации труда персонала кухни.

• Подбор, обучение, развитие, оценка эффективности, мотивация и дисциплинарный контроль сотрудников кухни в соответствии со стандартами Hilton.

• Обеспечение эффективного взаимодействия с другими подразделениями отеля, участие в оперативных совещаниях и координация работы по организации мероприятий и банкетов.

• Поддержание профессиональных рабочих отношений с коллегами, руководством, поставщиками и гостями отеля.

• Проведение ежемесячных инвентаризаций, контроль учета продуктов, соблюдения процедур списания и управления запасами.

• Контроль сроков годности, условий хранения продуктов и соблюдения требований пищевой безопасности.

• Обеспечение соблюдения корпоративных стандартов Hilton, санитарно-гигиенических норм, требований охраны труда и местного законодательства во всех производственных помещениях кухни.

• Контроль чистоты, порядка и технического состояния оборудования на всех кухнях отеля.

• Обеспечение высокого уровня удовлетворенности гостей качеством питания и обслуживания, оперативное реагирование на обратную связь гостей.

Требования к кандидату:

• Обязателен опыт работы шеф-поваром от 6 до 10 лет в международной сети отелей или ресторанов премиум сегмента (европейская, средиземноморская, паназиатская кухня);
• Знание языков: русский, английский (уровень В1 и выше);
• Наличие международных сертификатов, подтверждающие повышение квалификации,
• Знание международных стандартов и технических условий на сырье и продукты, современное кухонное оборудование и инновационную кухонную технику;

Опыт работы в России, Беларуси и странах СНГ будет Вашим преимуществом.

Условия:

• ​​​​​​Место работы: Республика Беларусь, г. Минск, проспект Победителей, 9
• Оклад (обсуждается с успешным кандидатом) + годовая премия по результатам работы;
• График 5/2;
• Бесплатное питание;
• Униформа;
• ДМС;
• Мобильная связь;
• Корпоративные скидки в кафе и ресторанах отеля;
• Парковка для сотрудников;
• Программа компенсации занятий спортом (AllSports);
• Специальные скидки на проживание в отелях сети Hilton;
• Возможности развития и обучения в профессиональной среде;
• Работа в одном из лучших отелей Республики Беларусь!

Рабочее место является планируемым к созданию и (или) замещению (перспективным)