Шеф-повар
Шеф-повар
Алматы, улица Желтоксан, 111
Метро: АлмалыОписание вакансии
Ищем опытного шеф-повара.
Управляйте кухней двух заведений и командой из 3-4 поваров, создавая и поддерживая единое меню, соответствующее концепции лаунж-бара.
Обязанности
- Организация работы кухни на обеих локациях
- Разработка новых позиций меню
- Контроль фудкоста и проведение инвентаризаций
- Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором
- Работа с поставщиками: мониторинг цен и контроль качества сырья
- Обеспечение высокого качества блюд и соблюдение таймингов отдачи
Требования
- Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет, предпочтительно в лаунж-барах или кафе
- Навыки управления персоналом и системный подход к процессам
- Работа с командой поваров - найм, увольнения, премирование, разработка и контроль командных процессов
- Умение работать с технологическими картами и анализировать показатели
- Оптимизация работы кухни, снижение фудкоста, работа с позициями в меню, рост прибыльности кухонной станции
- Предоставление отчетов руководству
- Предоставлять аргументированные нововведения/изменения
Условия
- Гибкость в принятии решений и возможность реализации собственных идей
- Прямое подчинение собственнику
- Оклад и KPI за выполнение показателей по фудкосту и качеству
Навыки
- Общественное питание
- Контроль качества
- Расчет себестоимости
- Технологические карты
- HoReCa
- Управленческие навыки
- Составление технологических карт
- Подбор персонала
- Мотивация персонала
- Контроль сроков годности
- Обучение персонала
- Технологии производства блюд
- Умение работать в коллективе
- Работа с поставщиками
- Лидерские качества
- Разработка меню
- Инвентаризация
- Ведение документации
