Бренд-шеф по пекарни

Разбираетесь в пищевой индустрии и технологиях, знаете специфику работы с продуктами питания и у вас есть опыт выполнения аналогичных задач

Условия:

• Корпоративный транспорт;
• Прозрачные условия труда: официальное оформление по ТК РФ, «белая» заработная плата, оплата больничных и отпусков;
• Бесплатный медосмотр и спецодежда;
• Приятные бонусы - большие скидки на продукцию компании;

Обязанности:

• Контроль производственных процессов и реализация корректирующих действий;
• Составление и поддержание нормативной и технологической документации;
• Обновление действующей документации;
• Разработка, утверждение и контроль маркировки (этикеток);
• Установление норм расхода сырья и материалов для новых продуктов;
• Обеспечение соблюдения технологических режимов на всех стадиях производства;
• Оптимизация производственных процессов и технологий для снижения затрат;
• Управление командой технологов;

Требования:

• Знание классических и современных технологий производства хлебобулочных изделий и кулинарии, технология заморозки, дефростации;
• Знание упаковочных решений и влияние их на сроки годности;
• Понимание производственных процессов: умение применять принципы поточности процессов на всех этапах производства для повышения эффективности;
• Проектирование и закупка оборудования;
• Анализ затрат -опыт анализа и оптимизации затрат по категориям списания, порчи и брака продукции;
• Опыт работы на промышленном производстве;
• Знание сырья: понимание видов и особенностей сырья, включая требования к качеству и чистоте ингредиентов;