Руководитель отдела контроля качества

Москва, улица Намёткина, 12А

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Поддерживать, разрабатывать и внедрять политику качества для ресторанов, ставить измеримые цели и анализировать их достижение;
В подчинении 3 отдела:
Отдел аналитики (5 человек)
Отдел курсирующих проверяющих (7-8 человек)
Отдел видеонаблюдения (22 человека)
Создание еженедельной аналитики/ежемесячной/ годовой;
Формировать и совершенствовать систему внутреннего контроля качества (в т.ч. в соответствии с принципами ХАССП);
Организовывать и проводить внутренние аудиты заведений: проверять соблюдение санитарных норм, технологических карт, стандартов обслуживания;
Собирать, анализировать и предоставлять руководству отчётность по показателям качества и безопасности продукции;
Контролировать соблюдение регламентов входного, промежуточного и выходного контроля сырья и готовой продукции;
Взаимодействовать с поставщиками: участвовать в оценке их надёжности, согласовывать требования к качеству сырья, отрабатывать претензии по поставкам;
Работать с обратной связью от гостей: анализировать жалобы и предложения, выявлять системные проблемы, разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия;
Рассчитывать и отслеживать ключевые показатели качества (например, процент брака сырья, количество жалоб на блюда, время приготовления и др.);
Составлять планы обучения персонала по вопросам качества и пищевой безопасности, проводить инструктажи и тренинги;
Готовить и согласовывать план корректирующих действий по итогам проверок и аудитов;
Участвовать в разработке и актуализации стандартов работы ресторанов (технологических карт, инструкций для персонала, чек‑листов контроля);
Координировать работу команды службы контроля качества: формировать структуру, распределять задачи, мотивировать сотрудников;
Кбеспечивать соответствие деятельности ресторанов требованиям законодательства в области пищевой безопасности и санитарно‑эпидемиологических норм;
Выполнять иные задачи, направленные на поддержание и улучшение показателей качества.