Управляющий рестораном

В июле открываем новую локацию в центре города. Ресторан функционирует при бизнес центре. Наша цель — давать лучший сервис, работать с сезонными продуктами и быть в топе рейтингов. Нам нужен не просто администратор, а лидер, который сможет вести за собой команду и отвечать за развитие ресторана и p&l.

Чем предстоит заниматься:

· Операционное управление: от открытия до закрытия, соблюдение стандартов сервиса и визуального контроля залов.
· Формирование и обучение команды (официанты, хост, бармены, хостес) — ассессмент, мотивация, график.
· Контроль качества готового продукта совместно с шеф-поваром, сервис на уровне "незаметной заботы".
· Работа с жалобами гостей, создание лояльности и работа с повторными продажами.
· Управление экономикой: план/факт выручки, чек, контроль себестоимости, инвентаризации (посуда, моющие, инвентарь), работа с кассовой дисциплиной.
· Закупка непродовольственных товаров (барные расходники, канцелярия, химия). Продовольственная группа — на шефе, но вы контролируете остатки и заказ через систему.
· Выполнение KPI: выручка, соблюдение food cost, labour cost, клиентские оценки (Яндекс/Google/silverbucket).

Мы ожидаем:

· Опыт управления рестораном/кафе известных холдингов от 2 лет — плюс.
· Знание ресторанных систем автоматизации (R-Keeper, iiko, «Меркурий»).
· Навык управления себестоимостью и расходами, понимание калькуляции.
· Нацеленность на сервис.
· Амбициозность: вы не просто исполняете, а предлагаете идеи по улучшению.

Мы предлагаем:

· График: 5/2 или 2/2 (обсуждаемо).
· Заработная плата: фикс от 90 000 ₽ (на испытательном) + KPI до 45 000 ₽ (бонус за выручку, качество и план по отзывам). На руки: 110–135 000 ₽.
· Оформление по ТК РФ с первого дня.
· Бесплатное питание (вкусная еда персонала).
· Прозрачная система бонусов: % от превышения плана (дополнительно к KPI).
· Возможность карьерного роста до регионального управляющего или управляющего партнера.

Почему мы?
У нас нет микроменеджмента, мы поощряем инициативу и даём свободу в рамках финансовой дисциплины. Вы будете видеть результат своих решений уже в первый месяц.