Шеф-повар в ресторан кавказской кухни (Горячий/Холодный Цех, Мангал, Выпечка)

Ресторан «Бравис» — современное гастрономическое пространство в Москве, сочетающее традиции кавказской и европейской кухни в авторской интерпретации. Мы делаем акцент на качестве блюд, изысканной подаче, уютной атмосфере и богатой винной карте.

Что нужно делать:

• Разработка основного меню и сезонных предложений.
• Управлять работой кухни в полном объёме.
• Обеспечивать стабильное качество блюд и скорость отдачи.
• Контролировать соблюдение технологических карт и стандартов.
• Управлять командой (повара, су-шеф, линейный персонал).
• Вести табель учёта рабочего времени сотрудников.
• Контролировать и вести журналы в соответствии с требованиями СанПиН.
• Организовывать и проводить дегустации при обновлении меню.
• Составлять графики и распределять нагрузку.
• Контролировать закупки, списания, остатки.
• Работать с фудкостом и держать его в рамках.
• Участвовать в разработке меню и спецпроектов.
• Обеспечивать соблюдение санитарных норм.

Кого ищем:

• Опыт работы шеф-поваром.
• Знание приготовления блюд кавказской кухни, мангала и выпечки.
• Уверенное управление кухней и командой.
• Понимание экономики кухни (фудкост, списания).
• Умение работать в потоке и держать качество.
• Системность, ответственность, включённость.
• Нормальное отношение к темпу и нагрузке

Что мы предлагаем:

• Работу в молодой, амбициозной компании с сильной командой и приятной атмосферой без лишней бюрократии
• Удобное место работы: м. Динамо м. Савёловская
• Стабильная и своевременная заработная плата без задержек
• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• График 5/2 с понятной и комфортной загрузкой
• Бесплатное вкусное корпоративное питание
• Поддерживающая команда, в которой приятно работать и расти
• Возможность профессионального развития и карьерного роста внутри компании