Технолог-руководитель лаборатории R&D (сахарные и мучные кондитерские изделия)

В компанию "КДВ" требуется "Руководитель лаборатории R&D кондитерских изделий".
KDV - международная компания по производству продуктов питания (кондитерских и макаронных изделий, снеков, соусов и другой продукции). Ключевые торговые марки: «Яшкино», «Бабкины семечки», «Кириешки», O’Зera, Baby fox, «Балтимор», Calve и другие.

Плановые ожидания от кандидата: Разработка, адаптация и внедрение кондитерских изделий с учетом требований маркетинга, сырьевых возможностей, экономической целесообразности и пищевой безопасности;

Функционал:

• Создание и управление кондитерской лабораторией для отработки R&D проектов и проектов по замене сырья;
• Разработка новых рецептур кондитерских изделий: Исходя из требований маркетинга создание рецептур продуктов с нуля до постановки на поточное производство, включая подбор ингредиентов, выпуск образцов продуктов, предварительную калькуляцию себестоимости, расчет пищевой и энергетической ценности, согласование с маркетинговым отделом и дегустационной комиссией;
• Отработка аппликационных систем и их инструментальный контроль: отработка кондитерских масс на лабораторном (пилотном) оборудовании и контроль их физико-химических показателей;
• Адаптация лабораторных рецептур на поточное производство. Подбор, закупка и эксплуатация пилотных установок в лабораторию для подобной адаптации;
• Командировки на производственные площадки РФ для запуска новых продуктов и переноса технологии с лабораторного масштаба на индустриальные линии;
• Оптимизация рецептур и сырьевые замены;
• Отработка альтернативного сырья в условиях дефицита или изменения цепочек поставок;
• Разработка и корректировка рецептур для снижения себестоимости без потери их основных органолептических профилей и целевых характеристик готового продукта;

Взаимодействие со смежными отделами:

• Маркетинг: Перевод маркетинговых идей в четкие технологические задания на разработку;
• Отдел закупок: Бенчмаркинг технологических свойств сырья от новых поставщиков;

Требования:

• От 5 лет на ведущих или руководящих позициях (главный технолог, директор по R&D, ведущий технолог-разработчик, начальник лаборатории R&D) в крупных пищевых холдингах или B2B-компаниях по производству пищевых ингредиентов;
• Опыт создания и управления кондитерской лабораторией и\или пилотной лабораторией по выпуску кондитерских изделий;
• Опыт проектного управления разработками и успешные кейсы запущенных новинок;
• Опыт управления распределенными командами (технологи, кондитерская лаборатория);
• Высшее технологическое (пищевое или химическое) образование;

Технические компетенции:

• Глубокое понимание технологических процессов кондитерского производства, знание технологии производства сахаристых и мучных кондитерских изделий;
• Знание основных видов кондитерского технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации;
• Опыт в разработке и производстве кондитерских изделий (мучных и сахаристых);
• Уверенные навыки работы с лабораторным оборудованием (аналитическим, пилотным и т.д.);
• Опыт работы с аппликационными системами и масштабированием результатов испытаний на производстве;
• Экспертиза в пищевом законодательстве и нормативной документации;

Условия:

• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• График работы 5\2, возможен ненормированный рабочий день;
• Готовность к командировкам на производственные площадки холдинга;
• Иные условия обсуждаются с успешным кандидатом;
• Льготное кредитование\рефинансирование после прохождения испытательного срока от банка - партнера Холдинга;
• Зарплатная карта с кешбэком, высокими ставками по вкладам и бонусами.

Федеральный Холдинг сейчас:

Более десятка кондитерских комбинатов по России
Более 120 торговых филиалов, расположенных в РФ и за ее пределами.
8 распределительных центра
Более 25 тысяч сотрудников
Собственная система логистики, охватывающие территорию России, страны ближнего и дальнего зарубежья.