Шеф-повар

Palinger Burger ищет опытного шеф-повара, готового возглавить кухню и поддерживать высокие стандарты качества блюд. Мы серьёзно относимся к продукту — от выбора мяса до подачи на стол.

Обязанности:

• Полное руководство работой кухни и контроль производственных процессов
• Управление командой поваров: распределение задач, обучение, мотивация
• Разработка и обновление меню, технологических карт, расчёт себестоимости блюд
• Контроль качества блюд на всех этапах приготовления
• Работа с поставщиками: выбор продукции, контроль закупок и приёмки
• Соблюдение санитарных норм и стандартов HACCP
• Контроль расходов и оптимизация затрат на кухне

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 5 лет
• Глубокое знание европейской и американской кухни (приоритет — бургерное направление)
• Опыт управления командой от 5 человек
• Умение разрабатывать меню и технологические карты
• Навыки расчёта себестоимости и food cost
• Ответственность, лидерские качества, стрессоустойчивость

Условия:

• Официальное оформление
• Конкурентная заработная плата (обсуждается на собеседовании)
• Полная свобода в творческом подходе к меню
• Бонусы по KPI
• Возможность роста вместе с развитием сети