Управляющий пекарнями и производством

В универсальные пекарни "Румяно" и "Печь у Дома" требуется управляющий с опытом масштабирования проектов. Нам нужен руководитель-предприниматель, который выводил точки «в ноль», увеличивал прибыль и тиражировал успех на новые площадки.

Обязанности:
Развитие, запуск и масштабирование:
Поиск, подбор, адаптация персонала (кассиры-бариста, продавцы). Контроль сервиса, заполнение витрин, кассовая дисциплина

Работа с производством, контроль, фот, качество, продажа в ритейл.
Разработка и реализация стратегии роста
Увеличение трафика и среднего чека (через ассортимент, мерчандайзинг витрин, доп. продажи).
Запуск и контроль маркетинговых активностей, спецпредложений, дегустаций и партнёрств.
Работа с отзывами, репутацией и лояльностью гостей (2ГИС, Яндекс.Карты, соцсети).
Анализ конкурентов и поиск новых точек роста.

Бизнес и прибыль:
Управление P&L сети, выполнение и перевыполнение бюджетов.
Контроль всех статей расходов (ФОТ, сырьё, логистика, аренда), повышение маржинальности.
Рост оборота и чистой прибыли каждой точки и сети в целом.

Операционка и стандарты:
Обеспечение высокого уровня сервиса и стабильного качества продукции во всех пекарнях.
Контроль соблюдения СанПиН, кассовой дисциплины.
Организация и контроль логистики готовой продукции (при наличии централизованного производства).
Работа с поставщиками сырья и упаковки.

Управление командой:
Полный цикл: подбор, адаптация и развитие линейного персонала.
Создание сильной, мотивированной команды, выстраивание кадрового резерва.
Контроль графиков, ведение табелей, соблюдение ТК РФ.
Проведение собраний и обучений для управляющих точками.

Контроль и безопасность:
Проведение инвентаризаций (ТМЦ)
Соблюдение норм охраны труда, расследование инцидентов и взаимодействие с контролирующими органами.

Требования:
Опыт управления сетью пекарен/кофеен от 5 лет
Опыт запуска бизнеса/стартапов — обязателен (открытие точек с нуля, вывод в прибыль).
Опыт масштабирования — успешный перенос и тиражирование бизнес-моделей.
Понимание финансового моделирования и отчетности (управленка, P&L, инвентаризация, юнит-экономика).
Знание ТК РФ, СанПиН, правил ОТ и ПБ.
Лидерские качества, ориентация на результат и высокие стандарты сервиса.
Опыт построения и развития команды, готовность регулярно посещать точки.

Условия:
Работа в динамично развивающейся компании с амбициозными планами.
Оклад на испытательном сроке 150000 руб. Условия оговариваются с успешным кандидатом после собеседования.
График работы:

5/2 (гибкий, с посещением точек ежедневно).
Оформление по ТК РФ.
Реальная возможность влиять на развитие сети и реализовывать свои идеи.
Дружный коллектив и продукция компании.