Специалист по качеству и юристконсульт со специализацией в HoReCa

Вакансия: специалист по качеству и юрисконсульт со специализацией HoReCa (5 объектов)

Мы ищем профессионала, который объединит компетенции в области контроля качества ресторанной продукции и юридического сопровождения бизнеса. В зону ответственности войдут 5 объектов компании.

Чем предстоит заниматься

В части контроля качества:

Контроль сырья и продуктов:

проверка сопроводительной документации (сертификаты, декларации);

входной контроль качества и сроков годности;

контроль условий и сроков хранения, температурного режима;

соблюдение правил товарного соседства.

Соблюдение санитарных и гигиенических норм:

мониторинг чистоты на кухне, складах, в залах;

контроль личной гигиены персонала (ношение спецодежды, обработка рук и т. д.);

отслеживание соблюдения санитарных правил (СанПиН).

Внедрение и поддержка систем качества:

работа с системой ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points, анализ рисков и критические контрольные точки): выявление опасных факторов, определение контрольных точек на всех этапах приготовления пищи;

поддержание системы менеджмента качества (СМК), в т. ч. соответствие стандартам ISO 9001, ISO 22000.

Контроль производственных процессов:

наблюдение за технологией приготовления блюд;

проверка порций и выхода блюд по стандартам заведения;

дегустации и органолептическая оценка готовых блюд.

Работа с документацией:

ведение журналов учёта (температурный режим, санитарные обработки, бракераж и т. д.);

подготовка отчётов по результатам проверок;

актуализация внутренних стандартов и инструкций.

Взаимодействие с контролирующими органами:

сопровождение плановых и внеплановых проверок Роспотребнадзора, пожарной инспекции и др.;

устранение выявленных нарушений.

Обучение и инструктаж персонала:

проведение тренингов по санитарии, ХАССП, стандартам заведения;

разъяснение требований к качеству блюд и обслуживания.

Работа с обратной связью:

разбор жалоб и претензий гостей;

анализ причин ошибок и разработка корректирующих мер.

В юридической части:

полное правовое сопровождение работы 5 юридических лиц;

договорная работа: разработка и экспертиза договоров аренды, поставки продуктов, оказания услуг, маркетинга и т. д.;

работа в сфере трудового права: контроль кадрового делопроизводства, работа с иностранными гражданами (оформление патентов, подача уведомлений в МВД), решение трудовых споров;

взаимодействие с госорганами: сопровождение проверок (Роспотребнадзор, МЧС, полиция), ведение переписки, обжалование штрафов;

лицензирование: получение и продление алкогольных лицензий, регистрация в системах ЕГАИС, «Меркурий», «Честный знак»;

работа с жалобами гостей и ответами на претензии в рамках Закона о защите прав потребителей (ЗоЗПП);

корпоративное право: внесение изменений в учредительные документы, работа с ЕГРЮЛ.

Что мы ждём от кандидата

Образование:

высшее или среднее профессиональное (техническое, пищевое направление) — для части по контролю качества;

высшее юридическое образование — для юридической части.

Опыт работы:

от 1–3 лет в общепите или на пищевом производстве (для части по контролю качества), возможен приём без опыта с последующим обучением на стартовых позициях;

опыт работы в сфере общепита (HoReCa) или ритейла от 3‑х лет — для юридической части (будет вашим преимуществом).

Профессиональные навыки:

знание СанПиН, ТР ТС, ГОСТов и других нормативных актов в области качества и санитарии;

понимание принципов ХАССП и СМК;

навыки проведения лабораторных экспресс‑тестов (проверка температуры, кислотности, чистоты поверхностей);

опыт работы с документацией и отчётностью по качеству;

знание специфики ресторанного бизнеса: санитарные нормы, правила оказания услуг общественного питания, требования к маркировке;

владение нормами трудового, корпоративного и потребительского права;

умение сопровождать проверки госорганов и обжаловать штрафы.

Личные качества:

ответственность и внимательность к деталям;

аналитическое мышление (умение выявлять причины проблем);

коммуникабельность (взаимодействие с персоналом, гостями, проверяющими);

стрессоустойчивость;

ориентация на результат;

умение работать самостоятельно и нести ответственность за результат;

готовность к оперативным выездам на объекты (при необходимости).

Мы предлагаем

график работы: 5/2;

оформление по ТК РФ;

бесплатное питание и корпоративные скидки;

возможность выстроить юридические и качественные процессы «с нуля» в стабильной компании.