Шеф-повар в ресторан CRYSTAL (Истринский район)

Уважаемые соискатели, просим Вас обратить внимание, что открытие ресторана запланировано на май 2026 г.

КОНЦЕПЦИЯ:

CRYSTAL — семейный ресторан у воды
CRYSTAL — это современный семейный ресторан, расположенный в живописном коттеджном поселке «Кристал Истра» на берегу реки Истра. Пространство, где природа, комфорт и гастрономия соединяются в гармоничный и понятный каждому формат.

Зал - 100 посадочных мест, веранда - 60.

Идея и атмосфера
CRYSTAL — это место, куда хочется возвращаться каждый день. Не только по особым поводам, но и без повода.
Интерьер выполнен в спокойных бежево-зеленых тонах с обилием натуральных материалов — дерева и камня. Панорамные виды на лес, реку и сад, мягкий свет, камин в центре зала и природная палитра создают ощущение уюта и загородного отдыха.
Летом центр притяжения — просторная веранда на 100 гостей с видом на реку. Зимой — теплый зал, наполненный светом и живой атмосферой.

Кухня
Главный принцип кухни — понятная, качественная еда на каждый день.
Меню строится вокруг знакомых и любимых блюд в современном исполнении:
европейская и авторская классика
блюда для всей семьи
комфорт-фуд с акцентом на качество продуктов
позиции, которые легко выбрать и хочется заказывать снова
Это кухня без сложных концепций ради концепций — вкусная, честная и универсальная.

Бар и винная карта
CRYSTAL предлагает:
широкую винную карту со всего мира
понятную навигацию по вкусам
коктейльную карту с эффектными подачами
как классические, так и авторские напитки
Бар дополняет гастрономию и делает ресторан подходящим как для ужина, так и для праздника.

Для детей
CRYSTAL — по-настоящему семейное пространство.
В ресторане предусмотрена большая детская игровая зона с:
горкой-трубой
интерактивными игровыми элементами
безопасной и продуманной средой
Это позволяет родителям отдыхать, а детям — проводить время интересно и активно.

Мероприятия
CRYSTAL — универсальная площадка для событий:
дни рождения (детские и взрослые)
свадьбы
юбилеи
семейные праздники
корпоративные мероприятия
Возможности:
- трансформация пространства
- установка сцены
- установка светового и звукового оборудования
- индивидуальные сценарии мероприятий
Ресторан легко адаптируется под формат — от камерного ужина до масштабного праздника.

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:

Меню:

• разработка основного и сезонных меню;
• разработка технологических карт;

• разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли.

Технология:

• контроль Фуд коста, работа по снижению без потери качества;
• подбор поставщиков, ведение расчета заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости, соблюдение норматива по списаниям;
• технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
• контроль качества готовых блюд;
• соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
• проведение инвентаризаций.

Персонал:

• подбор и обучение персонала;
• обеспечение бесперебойной работы всех цехов кухни;
• контроль дисциплины и расстановка персонала.

ТРЕБОВАНИЯ:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3х лет в ресторане с посадкой не менее 50 чел, уровень от upper casual.
• Высшее профессиональное образование (профильное).
• Отличное знание современной Русской и Европейской кухни.
• Опыт работы с командами от 10 поваров.
• Знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости.
• Знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
• Хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность.

• Ресторан премиум класса.

• Месторасположение: коттеджный поселок «Кристал Истра» на берегу реки Истра.

• Официальное оформление, отпуск и больничные листы - оплачиваются.

• График работы 5/2, выходные плавающие.

• Стабильная заработная плата, выплачивается 2 раза в месяц.

• Уровень дохода высокий, обсуждается с успешными кандидатами.