Управляющий рестораном

Требования:

• Опыт работы управляющим ресторана/менеджером в бильярдных клубах, барах или заведениях с высокой проходимостью от 3 лет
• Понимание специфики работы ресторана в 3-этажном бильярдном клубе (интенсивный поток гостей, длительное пребывание гостей за столами, ночной формат)
• Опыт выстраивания и внедрения стандартов сервиса для разных зон (бильярдные залы, ресторанная зона, бар, VIP-зоны)
• Навыки разработки, внедрения и контроля стандартов обслуживания, регламентов, чек-листов и SOP
• Опыт построения системы обучения персонала:
  • адаптация новых сотрудников
  • проведение регулярных тренингов по сервису и продажам
  • обучение работе с гостями в формате длительного отдыха (бильярд, компании, вечерние мероприятия)
• Умение управлять большим штатом (официанты, бармены, администраторы, хостес, клининг)
• Навыки формирования команды, наставничества, мотивации и контроля персонала
• Контроль соблюдения стандартов качества сервиса, чистоты, внешнего вида сотрудников
• Опыт работы с конфликтными ситуациями и гостями в состоянии алкогольного опьянения
• Понимание финансовых показателей (выручка, средний чек, фудкост, бар-кост), умение управлять прибылью
• Опыт работы с отчетностью, инвентаризациями, списаниями
• Умение координировать работу между этажами и подразделениями (кухня, бар, бильярдные зоны, охрана)
• Высокая стрессоустойчивость, развитые организационные и лидерские качества
• Готовность к работе в вечерние и ночные смены
• Знание систем учета (iiko, R-Keeper и др.