Су-шеф

посёлок дома отдыха Успенское, вл3с1/2

Описание вакансии

«Bubbles» — это новый концептуальный семейный ресторан. Мы создаем пространство, где родители могут насладиться вкусной едой и отдыхом, пока дети заняты в двух уникальных игровых зонах (для малышей и детей постарше). Наша миссия — счастливое детство и спокойное родительство.

Обязанности:

Руководить кухней в отсутствие шеф-повара: распределять задачи между поварами, обеспечивать ритмичный выпуск блюд и соблюдение графика смен для бригады из 4–6 человек;
Контролировать качество приготовления: дегустировать блюда перед подачей, проверять соответствие технологическим картам, внешний вид и порции, особенно для семейных хитов вроде пасты, салатов и десертов;
Организовывать закупки и приемку: формировать заявки на продукты (с учетом 50 мест — фокус на свежих локальных ингредиентах), проверять качество поставок и минимизировать отходы.

Контроль и обучение
Следить за соблюдением норм: техника безопасности, санитария, трудовая дисциплина; проводить инструктажи для небольшой команды;
Обучать персонал: передавать рецепты меню, проводить мини-тренинги по сложным блюдам, мотивировать поваров на рост в семейной атмосфере;
Участвовать в готовке: готовить фирменные позиции (например, детские порции или сезонные блюда) и корректировать процессы на пике загрузки (20–40 гостей одновременно).

Дополнительные задачи
Мониторить оборудование: проверять работу плит, холодильников и мелкой техники, составлять списки на ремонт для поддержания бесперебойности;
Предлагать улучшения: анализировать отзывы гостей, оптимизировать меню под семейный формат (быстрая подача, аллерген-free опции).