Су-шеф

В небольшой стритфуд проект пекарни «Наша печка» в Подольске (проезд из Москвы на метро до МЦД Подольск) требуется су-шеф с опытом работы, который умеет вкусно готовить, управлять командой и отвечать за стабильное качество блюд и показатели работы кухни.

Ищем человека, который готов выстраивать чёткие процессы и вести кухню проекта к улучшению качества и росту выручки.

Работа в прямом подчинении у собственника.

Основные задачи

Полное управление кухней торговой точки
(в меню: пирожки, чебуреки, пицца. Навык работы с тестом и выпечкой обязателен)

Контроль качества блюд, соблюдения рецептур, стандартов и технологических карт
Организация и контроль работы команды кухни
Найм, адаптация, обучение сотрудников кухни
Контроль себестоимости, списаний и фудкоста
Проведение инвентаризаций и контроль складских остатков
Работа с поставщиками, участие в проработках и оптимизации закупок
Разработка и обновление меню совместно с руководством
Соблюдение санитарных норм и требований контролирующих органов
Ведение необходимой документации и отчетность

Требования

Опыт работы су-шефом
Опыт работы с тестом и пиццей
Опыт управления командой кухни
Понимание фудкоста, себестоимости
Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности
Системность, ответственность и ориентация на результат
Готовность брать на себя ответственность за работу кухни

Условия

Конкурентная заработная плата
Возможность влиять на меню и развитие проекта
Работа в команде с собственником бизнеса
Перспектива карьерного и финансового роста