Шеф повар/Заведующий производством

В буфет-столовую корпоративного питания при театре (300 гостей ежедневно) требуется Шеф-повар/ Заведующий производством

Обязанности:

• Руководство и организация работы производства по обеспечению своевременного и качественного выпуска готовой продукции на раздачу столовой и зрительский буфет. А также имеется отгрузка готовой продукции на подведомственный объект. Полный контроль всех производственных процессов.
• Разработка меню, проработка и внедрение новых блюд.
• Управление персоналом (10 чел.). Контроль за соблюдением поварами технологии приготовления и качества приготовления блюд, проведение бракеража готовой продукции;
• Работа с поставщиками. Заказ и приём продукции, контроль текущего остатка;
• Работа с технологическими картами и совместная работа с бухгалтером калькулятором ( составление и корректировка, описание технологий приготовления);
• Организация и контроль проведения ежемесячной инвентаризации, контроль списаний.
• Подбор и собеседование персонала (в случае недостающей единицы)

• Знание всех участков производства и способность подменить или помочь повару на любой позиции (при необходимости);
• Опыт работы в подобной должности;
• Хорошие организаторские и управленческие качества по организации технологических процессов на производстве и правильную рабочей обстановке.

• Оформление по ТК РФ, выплаты 2 раза в месяц (без задержек);
• График работы 5/2, с 10:00 до 19:00 (обговаривается при собеседовании);
• Бесплатное корпоративное питание;
• Работы в в центре Москвы (в 3 мин. ходьбы от метро Охотный ряд, Театральная, Лубянка, площадь Революции).