Шеф-повар

Москва, Холодильный переулок, 3

Метро: Тульская

Описание вакансии

Обязанности:

работать с персоналом: создавать команду, осуществлять подбор и обучение, организовать работу персонала, предлагать мотивационные программы;
тщательный подбор и работа с поставщиками. Умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости;
работа с Фуд костом;
технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
контроль качества готовых блюд;
разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли;
разработка сезонных меню;
разработка технологических карт;
работа с гостями, проведение мастер классов;

Требования:

умение работать с российскими продуктами, в том числе фермерскими (закупки);
высшее профессиональное образование желательно;
опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 50 чел, уровень casual, upper casual не менее 3 лет;
знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность;
умение работать в стрессовых ситуациях и при большой нагрузке;
отличное знание современной Русской и Европейской кухни;

Условия:

Работа в ресторане премиум класса!
Удобное расположение в шаговой доступности от метро Тульская - 5 минут пешком;
Официальное оформление, отпуск и больничные листы - оплачиваются;
График работы 5/2, выходные плавающие;
Стабильная заработная плата;
Заработная плата выплачивается 2 раза в месяц;
Карьерный рост внутри компании;
Трёхразовое бесплатное питание для сотрудников ресторана;
Предоставляется фирменная одежда.
Скидки на продукцию фермерской лавки.